1、酸笋泡制的时间与泡制笋的大小、硬度、温度等因素相关，一般来说，泡制酸笋的时间为1周左右，可以尝试后再进行酌情调整。2、选购新鲜笋，用刀将笋皮去掉，洗净，晾干...(展开)

1、看米的硬度。表面光亮、整齐均匀、硬度大的米为优质米，其蛋白质含量高；硬度低，易于压碎的大米，质量差。若米中灰粉多，并能用手掌碾成粉状的，其蛋白质已开始变质，...(展开)

1、辨别新米与陈米新米色泽新鲜，可以见到少量青绿米粒，有清香气味，饭粘性大，口味鲜香；陈米颜色稍灰白，光泽少，表面有粉状物或白纹沟，并伴有少量黄米粒及杂质。陈米...(展开)

1、看颜色，可以把豌豆的皮、果肉和新鲜豌豆的外层剥掉。如果都是鲜绿色，则说明还很新鲜。染过的老豌豆颜色略带发白，与外表颜色不同。2、2.捏硬度，豌豆硬度的适当捏...(展开)