1、杀青。大多采用锅式杀青，因大叶种茶含水量高，杀青时必须闷抖结合，使鲜叶失水均匀，达到杀透杀匀的目的。2、揉捻。揉捻是用手直接搓揉已杀青的茶叶。揉捻要根据茶叶...(展开)