1、做豆腐乳要先蒸一下是为了杀菌。2、腐乳在制作过程中有一个自然发酵的过程，这一期间不可避免的会滋生很多维生素，他们以豆腐为养分，滋生繁殖，产生出大量的挥发性盐...(展开)

1、牛肉不注水的好，我们要用手按压一下牛肉，要是没有弹性，还湿润，要么就是不新鲜，要么就是是注水的牛肉，好的牛肉按压一下有弹性，迅速回到原来的样子，手上会发粘。...(展开)

1、看一下眼睛。新鲜的鱼眼睛是清澈透明的，饱满度比较高的。如果说眼睛浑浊不清澈，就说明这个鱼已经死亡，或者是濒临死亡的状态，大家千万不要挑选。2、看一下肚子。新...(展开)

1、用手摸一下。一般情况下，将煮的粽子拿出来用手摸一下，要是软且弹性十足，还能闻到浓郁的糯米香味，就说明已经煮熟了，要是摸到有些地方还是硬的，那么多半没有完全煮...(展开)

1、洗干净的白萝卜，去掉它的外皮，萝卜去头去尾，以后简单的清洗一下。然后再把萝卜擦成细丝，锅中烧上水，将萝卜丝放进来。焯水一分钟去一下萝卜的辛辣味，这样更方便下...(展开)

1、用料：甲鱼1只、青椒1只、葱3根、姜2片、蒜2瓣、糖3克、生抽1勺、盐适量、料酒5勺、红椒随意。2、洗切甲鱼3、锅里放蒜，姜，油稍微爆一下。4、放入甲鱼稍微...(展开)

1、材料：猪脚、料酒、生姜、米酒、桂皮、八角、香叶，调料：柱侯酱、花生酱、生抽、蚝油、盐、白醋、冰糖。2、准备半只猪前脚，处理干净之后，砍成小块备用，猪前脚瘦肉...(展开)

1、看表皮：真正的砂糖桔表皮是略微粗糙的，上面有很多颗粒状的小黑点，砂糖桔的颜色橙黄，而且有光泽，皮薄易剥，手感比较粗糙，有的人喜欢挑选表皮光滑的，其实这样就大...(展开)

1、看一下看外观。首先还是最直观的就是看下粉条的颜色，质量比较好的粉条是半透明的，颜色略微发黄或者是褐色的，但是整体还是比较有光泽感的，如果颜色特别白，或者是没...(展开)

1、看表皮。真正的砂糖桔表皮是略微粗糙的，上面有很多颗粒状的小黑点，砂糖桔的颜色橙黄，而且有光泽，皮薄易剥，手感比较粗糙，有的人喜欢挑选表皮光滑的，其实这样就大...(展开)

1、观察一下排骨的湿度。我们都知道新鲜的排骨表面看起来都会显得有点湿润，但是这种湿润并不是很大，仅仅是因为它自身新鲜所带的湿润，但是如果你发现有的排骨水汽比较大...(展开)

1、看虾的须和头；现如今交通很方便，内陆地区的人也能吃到最新鲜的虾，虾如果经过运输到达本地，在挑选虾的时候，就有一些小技巧了。可以看一下虾的须，如果虾须非常的完...(展开)

1、买活虾。相对于冻虾来说，活虾吃起来更加的鲜美。在经济状况允许的情况下，尽量买活虾。在挑选活虾的时候，可以看一下虾的活力，如果看起来特别的有活力，活蹦乱跳的，...(展开)

1、看；黑枸杞看上去，颜色不是鲜艳的过分，大小整齐统一，没有潮湿。2、闻；抓一把黑枸杞近距离闻一下，没有辛辣，刺鼻子的味道，就证明用的熏染的硫磺量不是很大。注意...(展开)

1、尽可能挑选一下，把虾刺去除（对投喂活虾的也有这条要求），以免对热带鱼造成吃食危险。2、虾干可以先用鱼用的维他命水浸泡柔软后再投喂给鱼儿吃，既补充了鱼儿的营养...(展开)

1、材料：300g面粉，200mL水，2汤匙发酵粉，1/4汤匙食盐。2、首先准备好所用食材，向碗中加入300g面粉，2汤匙发酵粉，1/4汤匙食盐，并用筷子稍微搅...(展开)

1、我们可以观察一下哈密瓜的纹路，如果说哈密瓜的纹路越深，那证明这个瓜的甜度会比较高。而且它的纹路越深，证明它的生长时间是比较长的，同时我们看一下其他的瓜它的纹...(展开)

1、花生仁清洗一下，沥干水分，也可以用厨房纸擦干。不是浸泡哦，只要清洗一下，过下水就可以，过了水的花生不容易炸黑。2、冷锅倒少量花生油，必须是冷锅冷油，这样炸花...(展开)

1、关于肉的问题：无论是红烧、还是炖汤，要想知道什么时候熟了，只要用筷子戳一下，能戳进肉内，就是熟了。戳不进，还得再烧一下。红烧时，如果汤不多了，可加点开水。不...(展开)

1、看刺的坚硬程度，我们可以先观察一下榴莲的刺。然后，找两根相近的尖刺，再用手捏住刺的顶部，轻轻用力把刺合拢捏拢，如果很容易就能合拢，就说明这个榴莲是成熟的；看...(展开)

1、用料：鸡蛋两个、鲜蘑2斤、香油两勺、花生油适量、盐适量、葱姜蒜适量、十三香适量、面粉700克。2、和面加一点食盐，活好盖上盖子醒一下。3、鲜蘑洗一下，手撕成...(展开)