1、一级品，外形完整，肉质硬实有弹性，色泽洁白或稍带淡黄，质地干燥均匀，刀口平滑，鱼鳞完整紧贴，含水量不超过40%；富有盐干鱼的固有香味，鱼肉中含盐量不应超过2...(展开)

1、病畜肉。通常是急宰的肉，肉体明显放血不全；肌肉色泽深或呈暗红色，可见个别的暗红色血液浸润区；脂及组织、结缔组织、胸、腹膜下的血管显露，内有余血，指压有暗红色...(展开)

1、挑选海参时应该选择参体饱满，肉刺挺拔的，并且参体表面没有其他损伤，剖洗海参时留下的刀口干净整齐，微微外翻，从刀口处能看出海参的肉质紧实，肉壁肥厚。这些外部特...(展开)

1、食材：驴肉。2、调料：油、猪油、黄豆芽、芹菜、小葱、香菜、郫县豆瓣、干辣椒、姜、蒜、味极鲜、料酒、鸡蛋、味精、红薯淀粉。3、制作步骤：把驴肉切成大一点的片。...(展开)

1、用1小匙盐将鸭子内外抹遍，腌上半天。2、煮开一大锅水，用绳子吊起鸭子，一手提鸭子，一手拿大勺，反复舀起开水烫遍鸭身，如果是整只的鸭子，需要用竹签将刀口封住，...(展开)

1、首选应季菜。比如现在是瓜果豆类盛产的季节，可以多买一些丝瓜、冬瓜、毛豆、扁豆、茄子等。为了搭配色泽和口感，再选购一些生菜、大白菜和苋菜。2、就是看菜的外观。...(展开)

1、活鲤鱼1条,葱、姜、蒜各1克,笋尖5克,面粉、水淀粉各40克、荸荠1个,素油500毫升(实耗50毫升),白糖40克,干黑木耳、酱油、精盐、黄酒、鲜汤、食醋各...(展开)

1、材料：草鱼、醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤、料酒。2、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再...(展开)

1、“一看”白条冻鸭刀口：宰杀的活鸭，刀口就不会很平，而且有血液浸润的情况。如果刀口是一条平滑的曲线，就说明是在鸭病死后再补刀的。2、“二看”白条冻鸭眼球：眼球...(展开)

1、色泽：也就是看外表，新鲜的牛肉外表有一层微微干燥的表皮，肉的刀口面红润，不新鲜的牛肉表皮风干，颜色灰暗，或者附有粘液，比较潮湿，嫩牛肉呈鲜红色，老牛肉则成紫...(展开)

1、看宰杀处的刀口。一般宰杀的鸡由于挣扎的原因造成刀口不会很平，而且心脏还在跳动，使血液出现浸润现象。2、看眼球。新鲜的鸭眼睛有光泽，饱满，呈全开或半开状。而放...(展开)

1、鸡皮发黄要看购买的鸡肉是否变质，如果看起来像是变质，闻起来还有一些异味，这样的鸡肉肯定是不能吃的。如果鸡皮没有异样，可能是因为鸡皮里的油脂含量太高了，导致看...(展开)