1、原因：蛋白的成分是蛋白质，这个时候的蛋白质是线型的，空间结构很简单，没有特别的空间弯曲，透光性很好，所以是透明的，加热时，蛋白质受热变性，空间结构骤变，从线...(展开)

1、牛奶变絮状不能吃。牛奶变成絮状多数情况下说明牛奶发生了变质，或其中的蛋白质发生了变性，喝了之后可能会出现不适症状，对身体造成不良影响。2、牛奶变成絮状，通常...(展开)

1、小河虾腿发黄了还能吃。2、虾及蟹的外骨骼内含有一种橙红色的色素(还原虾红素，也有叫虾青素的)，是类胡萝卜素的一种，这种色素与蛋白质结合后，会因蛋白质的不同而...(展开)