1、观察猪蹄的组织有无疏松、颜色晦暗、有异味、手模发粘的现象，有的即变质了。2、如果猪蹄是用挂糊的方法煮制的尤其要小心，应掰开表面糊，观察内部炸肉，若色泽不正、...(展开)