日本人喜欢饮茶，是受到中国文化影响的结果。他们喝茶以绿茶为主，但也喜欢饮用一种叫做麦茶的冷饮茶。
传说在大约500年前的日本桃山文化时代，率领大军统一了全国的大将军丰臣秀吉，兴致所至，创立了北野茶道会，邀请各地行政长官参加。但因本地没有茶叶，或茶叶极少，就用炒焦的麦子、稻谷再掺些茶叶来代替。就这样麦茶应运而生了。
这种麦茶的制作是将大麦或稻谷，用文火炒焦后，加入一些绿茶或其他茶叶，然后用水煮沸，其颜色就达到了啤酒的颜色。麦茶可以趁热喝，但冷却后饮用味道更为可口，因此就形成了冷饮麦茶。
麦茶不只是可以解渴，还有保健作用。这是因为麦粒和稻谷是中草药的两味药，具有帮助消化的作用，而麦茶恰好是以麦粒和稻谷为基本原料，也有开胃健脾的作用。
随着人们对饮茶保健认识的加强，日本的麦茶更是得到商家的重视。现在日本人喝麦茶，不必自己备料和烹煎，商店里到处都有现成的麦茶。如炒焦配好绿茶的袋装麦茶，小包装的杯用冲泡麦茶等，买来就冲泡，十分方便，甚至还有制成易拉罐的麦茶。
这种麦茶带有茶的醇香，大麦或稻谷的焦香，滋味多样，很受日本人的青睐。
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