毛豆不宜与以下食材一起炒：
1. 鸡蛋：毛豆炒鸡蛋容易导致消化不良，因为两者中的蛋白质和纤维素会形成很难消化的物质。而且毛豆和鸡蛋都是高蛋白食材，一起摄入容易负担肾脏。
2. 冬瓜：毛豆和冬瓜一起炒会导致肠胃不适，因为毛豆在经过煮熟后产生的豆腐渣会与冬瓜中的纤维物质一起加重肠胃负担，易引发腹胀。
3. 茄子：毛豆炒茄子容易引发胸闷、腹胀等不适症状，因为两者中的草酸会在胃酸的作用下形成草酸钙结晶，对肾脏有一定的刺激。
4. 芹菜：毛豆炒芹菜容易影响人体的吸收，因为芹菜中含有大量的纤维素，而毛豆中的草酸会与芹菜中的钙形成草酸钙结晶，影响人体对钙的吸收。
虽然以上食材不宜与毛豆一起炒，但也可以尝试其他搭配方式，如将它们分别炒熟再混合使用。另外，个人的体质和消化能力也不同，对于食物搭配的适应性有所差异，因此在饮食中需根据个人的实际情况做出取舍。
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