1、看猪脚外皮颜色，通常为泛着红光的白色，再看皮内的肉，若是鲜红色，为正常猪脚如果是惨白色或者黑色等不正常颜色，建议不要买捏捏试试 通常猪脚表皮跟里面的肉紧密粘连，捏一下很难分清肉和皮若是捏的时候感觉到。
2、看颜色，察蹄子正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的。
3、一般没有筋的猪蹄，会在猪蹄的腕部有一个开口要想挑到新鲜的猪蹄，还有两点您要记好了，第一，看它的颜色是不是均匀，属于猪蹄天然的颜色，也不需要白得扎眼，有一些血色反而更好第二，闻一下，它有一些动物的味道。
4、新鲜的猪蹄的特点看颜色好的猪蹄颜色均匀，接近肉色，颜色发白或发灰的猪蹄不要买，质量有问题闻味道新鲜的猪蹄闻起来没有异味，只有鲜肉的味道3观筋质猪蹄里的胶原蛋白主要来源于筋，没有筋的猪蹄口感和营养。
