油脂及食品中的油脂在常温下可发生两种化学变化：水解和氧化。水解一般受脂肪醇催化而使油脂水解为甘油、单双甘油酯和游离脂肪酸，可通过精炼除去。更普通和重要的是油脂的...(展开)

油脂抗氧化剂的作用机理：阻断油脂自动氧化的链式反应。阻断油脂氧化的最有效手段，就是与各种自由基发生反应而使自由基得以消除。能提供氢原子的物质可使自由基转变为非活...(展开)

影响油葵生长的杂草主要有灰藜、稗草、狗尾草、苍耳、芦苇、锦葵等,在油葵生长过程中需要及时除杂草。那么油葵除草剂有哪些功能特点呢？接下来本站来详细为大家介绍一下吧...(展开)

在加工过程中由于加热、氧化等各种原因，食品容易发生退色甚至变色，严重影响食品的感官质量。因此，在食品加工中为了更好地保持或改善食品的色泽，需要向食品中添加一些食...(展开)