胡萝卜作为是一种常见的蔬菜，一般都是炒熟了或者炖肉吃，那么生吃胡萝卜好吗？生吃胡萝卜要注意什么呢？生胡萝卜的水分充足，还带有甜味，有很好的生津止渴功效。生吃胡萝卜一般需要注意以下事项：
1.要洗干净
胡萝卜是长在泥土中的，表面可能沾有泥土、肥料、细菌等等，生吃的时候一定要清洗干净，或者将表皮削掉再吃。
2.缺乏VC者不宜生吃
生胡萝卜中含有一种能够分解维生素C的物质，和富含VC的蔬菜水果一起吃时，会降低一起吃的食物中的维生素C营养价值，但是将胡萝卜煮熟之后就没有这种烦恼了，所以缺乏维生素C者吃胡萝卜时最好煮熟。
3.消化能力差者不宜生吃
生胡萝卜中的纤维素、木质素含量丰富，果胶也没有软化，口感较脆，是比较难消化的。一些脾胃虚寒、运化能力弱、消化能力差的人群，生吃胡萝卜会加重消化负担，甚至会引起不适，建议煮熟了吃更好。
4.缺乏胡萝卜素者不宜生吃
胡萝卜素是脂溶性的，生吃胡萝卜的时候，其中70%的胡萝卜素都不能够被身体吸收；而用油将胡萝卜炒熟了吃，其中90%的胡萝卜素都可以被身体吸收了。因此缺乏胡萝卜素、维生素A的人群最好吃炒熟的胡萝卜。
一些肠胃强健、消化能力好的人群，即便是吃多了生的胡萝卜，也不会有什么不适。 但是对于脾胃虚寒、消化能力差的人群而言，吃多了生胡萝卜可能会出现腹胀、腹痛、腹泻、口吐白水等不适症状。
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