石斛石斛最需避免浇水过多，主要原因石斛属于气生兰，根系较少，过多的水分容易使根部腐烂，导致衰弱。尤其是到了冬季，浇水量更是要控制。
虽然浇水以植材基质表面给水为原则。但冬季强调基质表面干燥外，遇有温度较低时可4-5天浇水一次，或以7-10天一次浇水为目标，若寒流来袭温度将带最低温时，可展延到15天不浇水也无妨。此时根部并无活动，让植株有充分的干燥，就会增加植株的耐寒性，若需要浇水时，先让贮存的水温上升到20℃后，给一点水分。
冬季夜间的温度继续15℃尚可浇水，10℃时等到介质干燥后在浇水，于5℃时除非异常干燥，才可少量浇水。但生长期的春夏两季根部活动频繁，也要水分来供应新鲜空气给根部。在此时介质应保持潮湿状态，倘若温度超过30℃时，每日多次喷水的方式，下降叶温或在地面或周围墙壁以洒水方式弥补环境湿度。
