上期，有位吕阿姨说，想做凉拌银耳，不知道需不需要煮一下。
这事儿见报后，支招儿的读者老多了。
第一个打来电话的，是一位姓乔的大爷。
丫头啊，我家常年吃银耳。
我看有人问，这东西凉拌前，用不用煮一下。
你告诉那位读者，银耳吃之前，先用凉水泡三到四个小时。
然后，把发黄的根儿去掉，多洗几遍。
洗干净后，不管怎么吃，一定要用开水烫一下。
这个很简单，银耳放在一个大碗里，把水烧开。
水烧开后，倒进大碗里，烫一分钟左右即可。
烫完后，不管是蒸、煮，还是凉拌，就都可以了。
在这里，我要强调一下。
很多人为了尽快泡发银耳，更愿意选择用热水泡发。
提醒大伙，热水泡发并不好，不仅影响银耳泡发程度，口感也会差很多。
所以，建议用凉水泡发，凉水泡发的效果会更好，吃起来口感也比热水泡的好。
