仔姜兔肉做法和步骤
1、将兔子肉洗净宰小块。
2、仔姜、红辣椒切丝、泡椒切碎。(我家喜欢吃辣的,我用的是比较辣的小米辣)
3、锅里放油，等油热了，放兔子肉炒，炒干水分至变色。再放豆瓣酱和泡椒、花椒一起炒一会儿，炒均。
4、然后，再加水（刚好淹到兔子肉）一起煮，放点盐，煮至肉熟入味。再放仔姜丝和红辣椒丝，一起炒一会，（时间不宜太长）直到出味汤汁刚够就可以起锅了。
5、此菜的特点就是要突出仔姜和红辣椒的味道，很鲜美。（喜欢吃辣的，可以选辣一点的红椒，不喜欢吃辣的，可以选一般的红椒，甜椒也行。）
6、此菜还可以稍变下做法：1、把宰好的兔子肉先用淀粉和盐淹一下。2、锅里放油，先将豆瓣酱和泡椒、花椒在锅里炒一下。3、再加水，等水开了，放入兔子肉一起煮。后面的做法就给上面的.做法一样了。只是这种方法做出来的兔子肉，肉质要细嫩些，总的口味基本是一样的。
