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仔姜兔肉做法和步骤

仔姜兔肉做法和步骤

1、将兔子肉洗净宰小块。

2、仔姜、红辣椒切丝、泡椒切碎。(我家喜欢吃辣的,我用的是比较辣的小米辣)

3、锅里放油,等油热了,放兔子肉炒,炒干水分至变色。再放豆瓣酱和泡椒、花椒一起炒一会儿,炒均。

4、然后,再加水(刚好淹到兔子肉)一起煮,放点盐,煮至肉熟入味。再放仔姜丝和红辣椒丝,一起炒一会,(时间不宜太长)直到出味汤汁刚够就可以起锅了。

5、此菜的特点就是要突出仔姜和红辣椒的味道,很鲜美。(喜欢吃辣的,可以选辣一点的红椒,不喜欢吃辣的,可以选一般的红椒,甜椒也行。)

6、此菜还可以稍变下做法:1、把宰好的兔子肉先用淀粉和盐淹一下。2、锅里放油,先将豆瓣酱和泡椒、花椒在锅里炒一下。3、再加水,等水开了,放入兔子肉一起煮。后面的做法就给上面的.做法一样了。只是这种方法做出来的兔子肉,肉质要细嫩些,总的口味基本是一样的。

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