黄鳝段的美味做法
黄鳝是我们生活中经常吃的食物，不仅味道鲜美而且黄鳝的营养价值是非常丰富的，经常吃对身体健康是非常有利的`。那么日常生活中黄鳝段的做法是怎样的呢?下面我们一起来看看吧。
黄鳝段的做法
材料
黄鳝，郫县豆瓣，精盐。
酱油，葱段，大蒜，姜片。
味精，淀粉15克，鲜汤。
菜油，料酒，糖少许。
做法
1.首先我们就要将黄鳝清洗干净，然后切成合适大小的段状，然后独头大蒜去外皮、洗净，备用。
2.炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜，糖烧沸入味至软熟，放味精、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成。
小诀窍
1、鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。
2、我们要将准备好的独头大蒜先经预热处理，这样就能有效缩短大蒜的烹饪时间，而且可增加菜肴风味。
材料
桑寄生50克，芦根15克。
淡菜50克，黄鳝500克。
猪肉250克，生姜2片。
盐1茶匙5g。
做法
1、黄鳝买回时请店家代为宰杀，洗净后切成5cm长的段。
2、分别将芦根、桑寄生和淡菜用冷水洗净备用。
3、猪肉洗净，切成3cm见方的块。
4、然后我们就要用大火将锅中的水烧开，接着放进黄鳝和猪肉块汆烫片刻，捞出洗净表面的薄膜。
5、汤煲中注入适量水，大火烧开后放入黄鳝、猪肉、芦根、桑寄生和淡菜，加盖后继续用大火加热10分钟。
6、然后调成小火煲煮1.5小时，上桌前调入盐即可。
小诀窍
在煲汤时使用天然矿泉水可以补充矿物质与微量元素。
同时天然矿泉水可以与汤中的食材起到很好的营养互补作用。
