夏天该怎么注意食物中毒
中最常见的一类，在7、8、9月份高发，主要与气温高、适合细菌生长繁殖和人体肠道的防御机能下降有关。
饮食卫生 夏天当心食物中毒
在高温酷暑下要特别注意饮食卫生，预防食物中毒事件的发生。
细菌性食物中毒是食物中毒中最常见的一类，在7、8、9月份高发，主要与气温高、适合细菌生长繁殖和人体肠道的防御机能下降有关。预防细菌性食物中毒要注意的是：禁止食用病死禽畜肉或其他变质肉类，醉虾、腌蟹等最好不吃；冷藏食品应保质、保鲜，动物食品食前应彻底加热煮透，隔餐剩菜食前也应充分加热；烹调时要生熟分开，避免交叉污染；腌腊罐头食品，食前应煮沸6分钟到10分钟；避免食用毒蕈、河豚等有毒动植物。
应同时加强对食品企业的卫生管理，特别加强对屠宰厂宰前、宰后的检验和管理。食品加工、销售部门及食品饮食行业、集体食堂的操作人员应当严格遵守食品安全法，严格遵守操作规程，做到生熟分开，特别是制作冷荤熟肉时更应该严格注意。从业人员应该进行健康检验合格后方能上岗，如发现肠道传染病及带菌者应及时调离。
夏季属食物中毒高发期应注意饮食卫生
夏季来临，随着气温不断升高，各类食物中容易滋生致病性细菌，极易引起食物中毒。西安市疾控部门有关专家为此提醒公众，夏季应更加注意饮食卫生，预防食物中毒。
据了解，西安市疾控部门统计显示，近五年来西安五至八月是细菌性食物中毒的高发时期。有关专家提醒公众，预防细菌性食物中毒可从防止食物污染，控制细菌繁殖，彻底杀灭病原菌做起。具体做法如下：保证原材料新鲜卫生。防止食物被细菌污染，保持厨房环境和餐具的清洁卫生;生熟食品分开做，防止交叉感染。控制细菌繁殖，尽快吃完做熟的"食品，若吃不完及时冷藏剩余食品。温度在2℃～8℃，可抑制细菌的繁殖。食用前彻底杀灭细菌，生食要煮透，隔餐食物要热透，中心温度达到70℃以上。
对于有些细菌产生的毒素不怕高温，加热后仍有引起食物中毒的危险，建议熟食一般在夏季室温存放时间应小于2小时。制作各类直接入口的食品（包括生拌果蔬、熟食卤味、冰淇淋等），要特别注意操作卫生，盛放器具及双手应彻底清洗消毒，防止污染。
