烤海鸭蛋怎么挑选
烤海鸭蛋一般只需要看产地、原料、季节就足够了。此外，一个烤海鸭蛋，它的蛋黄颜色越红，蛋清越浓稠，蛋壳越坚厚为越好，反则次之。
1、以春、夏、秋三季及良好天气条件下生产的为最好，冬季或台风雨天气所产品次之。
2、以料泥型，并生长有丰盛海草或大片红树林丛的浅海滩涂放养所产的为最好，光秃又沙质的滩涂放养品质差。
3、以低密度、小群散用放养所产的为好，大群高度密集放养所产品质次之.
烤海鸭蛋蛋白是什么颜色
烤海鸭蛋的蛋白一般都是淡黃色或茶色的，也有纯白色的但是非常少。此外，烤海鸭蛋的蛋黄颜色也比普通的鸭蛋黄颜色更深一些，这个区别没有对比的时候不是很明显。
正宗北海红树林烤海鸭蛋，由于特殊腌制工艺和特殊烤制工艺，因此蛋白不是纯白色，有的淡黃色或茶色，这样水份少，吃起来才有QQ弹的感觉!也有利于保存!再有，这种鸭蛋不要切开吃哦，油会流出来的，海鸭蛋常温存放就可以，天气冷吃的时候尽量蒸几分钟，或者用开水烫一下，口感更好哦!
