八角上有一层白色的物质这并不是因为发霉了，它可以说是葡萄糖粉末。八角在晒干的过程中八角内所含的葡萄糖和果糖两种成分就会上浮到表面上来。所以看上去就还是白色。
八角起白霜，这些白色的物质可以说为葡萄糖的粉末，因为我们刚刚购买的八角有可能是新鲜的，或者是半干燥的，这些八角里面都含有充足的水分，所以当他被晒成干的时候，或者在通风阴凉的地方变干之后，水分蒸发就会变成白色。这些八角都还是可以继续食用的，并不会影响我们的身体健康。
之前我家里面的八角也是出现了同样的状况，就是上面提到了一些白白的东西，后来我是先用纸巾把上面的白白东西给擦去，轻轻的擦去之后把它们放到冰箱里面冷藏，这样的话他们的保质期就会延长了，然后也不会再起这个白白的白霜了。
八角怎么看好坏
八角一般有7-8个角，都很平直、整齐且果实肥大，颜色是棕红色、有一定的光泽，气味非常浓烈，口味香甜，果皮比较肥厚，单瓣果实尖端比较钝，通过这些外在条件我们可以鉴别八角的品质好不好，不好的八角在外形、气味、口感上都有很大区别。
