霞多丽是最受欢迎的白葡萄品种，而勃艮第拥有世界上最好的霞多丽，就连罗伯特·帕克都认为，除了勃艮第外，其他产区的霞多丽都没有收藏价值，可想而知有多么出众，而勃艮第霞多丽葡萄酒的特点也确实相当鲜明，并且不同子产区也有着明显的不同。
勃艮第霞多丽葡萄酒的特点
霞多丽（Chardonnay）是白葡萄中的皇后，也是最受欢迎的白葡萄品种，其魅力就在于多变的风格和广泛的适应性，几乎可以人任何气候条件下生长，因此在世界各地都有种植，但公认勃艮第拥有世界上最好的霞多丽。
勃艮第霞多丽葡萄酒的特点就在于口感浓郁、矿物质明显，不过这只是对勃艮第最大体的认识，实际在勃艮第不同子产区，霞多丽表现出来的特点还有所不同：
1、伯恩丘霞多丽特点
勃艮第最出色的霞多丽葡萄酒就来自伯恩丘，号称是法国最“强悍”的，充满了清新的白蘑菇和松露香气，并且还会使用橡木桶陈酿，陈年后会展现出更均衡的结构，产生肉桂、烤杏仁和烤面包味，该子产区最优秀的霞多丽小产区是夏山-蒙哈榭以及普里尼-蒙哈榭。
2、夏布利霞多丽特点
由于夏布利位于勃艮第最北端，气候最为寒冷，所以生产的霞多丽白葡萄酒口感也是最脆爽的，拥有酸爽的水果香气，还有着类似牡蛎和海水的味道以及奶酪皮、酸奶和白花的香气，部分酒庄也会使用橡木桶陈酿，以此来增加葡萄酒的浓郁度。
3、马贡霞多丽特点
马贡位于勃艮第最南端，与博若莱相邻，气候是勃艮第最温暖的，因此生产的霞多丽白葡萄酒极为丰满多汁，绝大多数都不经过橡木桶陈酿，带有明显的柑橘类风味和热带水果气息；经过橡木桶陈酿的马贡霞多丽则会带有坚果味和烘烤辛香。
