5月下旬到6月上旬，正是我的家乡威海文登大樱桃成熟的季节，“青山绿水大樱桃”，大樱桃是我们这里非常有名的特产，周末和家人去界石采摘樱桃了，都说顺时而食，自然成熟的樱桃特别大也特别的甜，摘了这么多的樱桃也吃不了，赶紧抽时间熬制手工樱桃果酱，简单几步就能把大樱桃换一个更好的存在方式，打开盖子，果酱弥漫着醉人的芬芳，吃到嘴里，9分的甜加1分的酸，味道刚刚好。做好装瓶子里放冰箱保存，早餐的时候配面包和馒头都是极好的呢。想做果酱的小伙伴跟着小编学习起来吧！
樱桃是上市最早的一种乔木果实，号称“百果第一枝”。大樱桃被誉为“水果中的钻石”，因为它具有非凡的营养价值，对痛风、关节炎等病有特殊的食疗效果。这个水果含铁量较高，比苹果高20-30倍。含有褪黑激素，因此具有双倍的抗衰老作用，是名副其实“美味又美丽”的水果。最新研究发现，樱桃还含有花色素、花青素、红色素等，这些生物素都有重要的医药价值。它的有效抗氧化剂，比维生素E的抗衰老作用更强，可以促进血液循环，有助尿酸的排泄，能缓解痛风、关节炎所引起的不适，其止痛消炎的效果，被认为比阿司匹林还要好。
配料：大樱桃500克，白砂糖160克，柠檬汁少许。
做法步骤：
1、准备好做果酱需用的食材。
2、去掉樱桃的果蒂，用清水洗净，控干净水分。
3、用剪刀剪开樱桃，去掉樱桃的核，您也可以用刀剖开，或者用筷子去掉果核。
4、去掉果核的樱桃果肉加入适量的白砂糖。
5、将白砂糖和果肉搅拌均匀。
6、腌渍一个小时以上，腌渍过程多次搅拌。
7、将腌渍好的果肉倒入不粘锅，慢慢开始熬煮。
8、这时候往锅里倒入适量的柠檬汁，几滴就可以。
9、熬煮期间要用锅铲不断翻动，防止粘锅。
10、20分钟后，汤汁变少，记得多次翻拌以防粘锅。
11、等果酱熬到变得很浓稠就可以关火。
果酱做出来了，颜色很漂亮，味道甜甜的，可以抹面包、抹馒头，拌到酸奶里都是非常不错的，自己的做的果酱没有添加剂，特别干净特别营养，喜欢的小伙伴跟我一起试试吧！
小贴士：
1、做果酱要用不粘锅，做的过程不要加水。
2、白糖是很好的防腐剂，喜欢甜的可以多加一点糖。
3、果酱瓶子提前煮沸，放冰箱保存半个月内是没有问题的。
4、柠檬汁有抗氧化的功效，能使果酱颜色更好。
第一步是得到一些樱桃。我们走到一棵大樱桃树下开始采摘，我们从树上得到樱桃，现在我知道不是每个人都有一棵樱桃树在他们的后院，或者不想要加仑的樱桃酱。首先我建议做一小批樱桃酱，你只需要几千克樱桃，许多杂货店在当地的农产品上市时都有大减价。
第二步把樱桃切成小坑，拿一个樱桃核把樱桃核去掉，在这个过程中最容易有三个碗，一个碗装未去核的樱桃，一个碗装去核的樱桃，一个碗装去核的樱桃。这个过程需要一点时间，所以要有耐心，一旦你找到了一个节奏，这个过程就会很顺利，很快你就会有一碗完整的樱桃核。一旦你把樱桃核了，拿一块砧板把樱桃切成小块，记住这些樱桃片会被放进果酱里，所以你可以把它们切成你想要的大小，我们把它们切成小块，效果很好。
第三步混合原料，现在是时候把这些材料混合到你的锅里了，我建议用一个大的锅，这个锅的容量是你现在做的两倍，因为果酱会沸腾，会使锅里的东西膨胀。首先把这些材料混合到大锅里，两杯切好的樱桃，1/3杯樱桃汁，1/2汤匙果胶，这些原料混合在一起可以制成2罐果酱。
第四步制作，把混合配料的锅放在炉子上，把混合物煮沸，一旦混合物沸腾到一定程度，搅拌混合物不会停止沸腾，就该加糖了，在混合物中加入半杯糖，这取决于樱桃有多酸，果酱有多甜，你可能需要更多的糖，加入糖，再把混合物煮沸，保持混合物沸腾一分钟，同时不断搅拌，煮沸一分钟后果酱就可以冷却并装罐了。
第五步给果酱罐消毒，现在果酱可以装罐了，该开始装罐了，拿一大锅热水，把你需要的玻璃瓶放进去，把锅煮沸，让它煮沸10分钟，这样可以消毒玻璃瓶，让你随时可以使用。把罐子从水里拉出来，你可以等水冷却后再把罐子拿出来，也可以用罐子提升器把罐子拿出来。取一壶水，把所有的瓶盖和瓶环都放进水里，把它煮沸，就像你对罐子所做的一样，保持沸腾10分钟，这将确保盖子和环也消毒和准备罐头，值得注意的是瓶盖和瓶盖都是热的，请小心轻放。
第六步罐装樱桃酱，现在是时候把果酱放进罐子里了，取一个漏斗，把它放在消毒过的罐子上面，这将使灌装瓶子容易得多，用勺子把果酱舀进罐子里。一旦罐子装满了，你可以把盖子和戒指放在每个罐子上，你可能想撇去果酱顶部沸腾过程中产生的泡沫，这可以在你能做之前完成，我把泡沫放进罐子里后，选择撇去泡沫。
第七步密封罐子，果酱一旦放进罐子里，你有两种选择来保存它，你可以冷冻或密封这些罐子，把做好的果酱扔进冰箱，冷冻果酱可以保鲜，解冻后味道依然很好。再把那个装满水的大锅，把所有装满盖子和环的罐子都放到水里，确保罐子盖上有2.5厘米的水，把锅煮沸，让它沸腾10分钟，把罐子拉出来，让它们冷却到室温。果酱冷却后，会有较大的樱桃浮到顶部，而樱桃汁沉到底部的趋势，别担心这个，当你打开罐头时，你可以很容易地把里面的东西搅拌起来，再把所有的东西混合起来。
第八步享受，现在你可以打开罐子，享受美味的樱桃酱了，我很喜欢把它涂在吐司或百吉饼上，它可以做一些很棒的花生酱和果冻三明治，享受这个清爽的小吃。
