但是为什么很多门店反而赚钱还赚不过路边摊？因为餐饮业的投资其实没有人们想象中的那么低。就拿我亲身经历的一个例子来说，我一个学员，姓陈，比我还大上几岁，我一般都叫他陈哥。
陈哥本身是做二手车生意的，前几年看见火锅店生意好，觉得搞餐饮没那么累，搞好了就能坐等收钱了，所以心血来潮开了个火锅店。前期投入就花了160万，结果没开多久就倒闭了。不仅亏完了钱，还在外面欠了债，只能开网约车努力还债。
陈哥不死心，还是想做餐饮。攒了几万块钱，出去花钱学了一手做打卤面的手艺，就想开个面馆。但是扣掉学费、路费、身上满打满算就只剩个万把块钱了。陈哥出去转了一圈，发现就算不加盟品牌，开一个面馆少说也得5万块。
这5万块钱，其中转让费不谈，以后你不想做了转出去都不会亏。但是租金是实打实要付的，一个50平方米的小店，按100元一平米，付三押一来算，就要两万元。虽然面馆是快餐店，装修力求简洁，但是少说也得要个1-2万元，再算上证件、铺货费和周转资金，没有5万元是下不来的。
所以，陈哥来向我求助，问我有没有办法让他用更少的钱，开一个面馆。
我回答：“有，只需要5000元，就能让你开一家面馆。”
陈哥大为惊喜，立刻问我用什么办法，能让他用5000元开一家原本需要5万元才能开的店铺。而且，用我这个方法，开业当天面馆就人满为患，卖出了1250张会员卡。
第一招，资源整合：拿别人的店做自己的生意
其实开一家面馆，主要花钱的就是租金和装修。那我们换一个思路，我们可不可以直接租下一个店来做呢？
我让陈哥找了一家专门吃砂锅粥的宵夜店，大概80平方米左右。因为宵夜店一般都是下午5点左右开门，到晚上4、5点钟结束营业。那我们就在他们不开门的时候借用他们的店，帮他们打扫卫生，并且每月付2000元租金。
不仅如此，我们还能帮这家宵夜店引流客户。来我这里办卡的顾客，我都送他们一张砂锅粥的券，让顾客来你们这消费，而且这个粥钱也是我来掏，当然，只能算成本价。
等于我借用你们的店，但是我付租金，还帮你引流客户，你既拿了钱，又有客源进来，你会愿意吗？
这家宵夜店可以说是立刻就同意了，因为对于他来说，这实在是个很难抗拒的成交。那对于陈哥来说，目前只花费了2000元租金，就租下了一个不错的店铺，而且装修也有，甚至一些做餐饮的设备也都有了。当然，食品安全和任何事故都是要提前讲好，陈哥自己负责。
第二招，“买一送一”：赠品营销锁住顾客消费
很多人把让客户办会员卡当成一种圈钱的手段，实际上，会员卡的目的不在于让顾客一次性消费多少钱，而是利用会员卡潜在的约束力和契约型，让会员逐渐对门店产生依赖，从而进行多次消费。
我让陈哥推出了“办会员卡，立刻买一送一”的活动。只要花99元钱办理我们的会员卡，即可享受“买一送一”的活动。但这个活动不是你买一碗面就送一碗面，而是你当天消费多少，我们就会给你一张无门槛消费券，下次消费即可抵用相同金额。
这样不仅锁定了客户二次消费，还让你的会员卡有了附加价值。光有赠送活动还不够，我们还有赠品活动—只要你办理了我们的会员卡，你每次来消费都可以免费加一个鸡蛋或者一杯自制饮料，有豆浆、甜酒、酸梅汤等等，二者选其一。除此之外，我们还送你一张潮汕砂锅粥抵用券，就在本店，晚上5点之后就可拿券到店免费喝一锅砂锅粥。
在别的店，你办一张会员卡，最多也就是折扣。而在陈哥的店，你每次来吃面都有赠品，而且还能免费喝一锅价值79元的砂锅粥，这就远远地把同行抛在了身后。
第三招，盈利逻辑：控制成本+薄利多销
我们不仅会员卡赠送的福利格外多，而且我们的面馆定价本身就要比其他地方便宜。一碗打卤面，别家卖12块，我们只卖11块，而且我们还卖得起，为什么？
就是因为我们省下了门面和装修的成本，这笔钱用在了让利上面，我们把省下的钱送给了顾客，顾客一看我们的价格也便宜，会员卡也实惠，自然而然愿意买单。
如果一个客户花99元办理我们的卡，第一天消费15元，一碗面的毛利大概在60%，则我们还能赚9元。
第二次，顾客带着无门槛消费券来消费，此时他刚好消费15元，则全部抵用，我们还能赚3元。如果她消费金额超出15元，那我们就净赚，这也是比传统的“买一送一”要好的地方，不仅能保证客户二次消费，而且还有超出消费的可能。
会员卡中还剩84元，扣除10元钱的送出去潮汕砂锅粥成本，按毛利率算我们还可以挣得44元，再算上“买一送一”的剩余利润，我们可以赚到至少47元。这是单就一张会员卡我们能赚的钱。 而只要陈哥能保证味道和质量，价格又比一般的面馆定价低，还怕客户后续不来消费吗？你送出去的砂锅粥，如果能帮宵夜店吸引到客户，等于你们能够双赢，宵夜店难道会不愿意吗？
