冬季大多数人可能吃的最多的就是“涮羊肉”，天气寒冷，气温骤降，吃点羊肉可以很好的起到“暖身”的作用，而且羊肉当中富含优质蛋白质、血红素铁，在寒冷的冬天也可以起到很好的抵抗病毒的作用，特别是作为红肉，其中含有比较丰富的铁元素，经常食用也可以预防贫血的发生，在寒冷的冬季经常吃点再合适不过了。
至于羊肉“荤腥”，现在市面上的肉可谓是五花八门，各种品牌，各种部位非常齐全，尤其一直以来在我们中国人的餐桌上永远是离不开肉的，就会有不法商家对肉制品进行掺假仿冒，今天主要想和大家聊聊“造假”羊肉，羊肉是造假比较多的，尤其很多人爱吃烤羊肉串，但其实也不知道究竟吃的是啥肉，市面上很多用猪肉和鸭肉来冒充羊肉，其实，细心判别完全是可以区分的。
怎样进行鉴别？教给大家一个简单的方法，通过看、观、做的方法进行简单的鉴别，如何具体的操作呢？
一看色泽：新鲜优质的羊肉颜色是鲜红色、但比牛肉略浅；猪肉粉红色、鸭肉则是暗红色。羊肉的脂肪部分应该是洁白细腻的；
二观纹理：羊肉的纹路较细，呈条纹状排列分布；猪肉纹路较粗，排列分布也不规则，会呈现网状结构，鸭肉肉质较为细嫩，羊肉则相对粗糙；鸭肉纹理很细小不清晰。
三烹调品尝：假的羊肉卷煮熟后基本膻味没有、吃到嘴里发硬，口感不好；真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却特别香。
食品安全事件屡屡发生，很多时候让老百姓心中充满了恐慌，其实大可不必这样，只要我们掌握基本的辨别知识，买到安全放心的食品，经过合理的清洗与烹调，在很大程度上完全可以降低对我们自身的危害。
还有很多人经常会问羊肉的健康吃法，建议大家多采用“蒸煮炖”的健康烹调方式，特别是对于冬天而言，下面给大家介绍一道靠谱的营养菜肴。
烹调方法：
使用原料：羊肉，胡萝卜，葱，姜，蒜，白砂糖，料酒，香油，色拉油。
做法：胡萝卜羊肉洗净沥干，切块备用；将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干；炒锅烧热，放入少量色拉油，将羊肉大火快炒至颜色转白；将胡萝卜、水及其他调味料一起放入锅内用大火煮开；改小火炖一小时熄火，淋香油既可。
营养点评：羊肉与胡萝卜的结合何为是异曲同工，色泽诱人，食物多样，荤素搭配，羊肉提供丰富的优质蛋白质，胡萝卜提供丰富的β胡萝卜素，二者都有很好的抵抗力、促进代谢的作用，此菜肴少油少盐，可称之为“健康菜肴”，很符合现在的评判标准。
