山野菜杂面条的做法（正宗杂面条的配方）原创舌尖雅集2021-04-30 09:41由于喜欢历史文化 ，对于古色古香的景物毫无抵抗力，尤其是古镇古街古道。所以特意跟朋友买了机票一起去了河南郑州，开封，洛阳。我们先去的是开封和洛阳，因为刚好赶上一年一度的牡丹花开 ，盛大的牡丹节，各式各样雍容华贵的牡丹，让人目不暇接，眼花缭乱。百花争艳，连花儿们都好像在说，你快来瞅瞅我，我比较娇艳，那个好像在说，我的颜色比较稀有……真的好不热闹。 我们还去了开封清明上河园，感受一下东京华梦的大宋盛况。去爬了嵩山的少林寺，这些光听听名字， 都足以撩动我的心弦，因为代表的是一种记忆，一种向往。从小就看电视，然而没有真正地去过。幼稚的我，会在想象洛阳和开封到底是什么样子的呢？真的是古代那样吗？去了才知道。 最后我们一行人来到郑州，已是傍晚十分，安顿好之后感到饥肠辘辘，肚子已经在抗议咕咕叫了。平时吃惯了火锅，烧烤，汉堡，总想换点口味吃点什么，让人暖心又暖胃的。 耐不住饥饿，我们出去走了走，忽而抬头看见前方，有一家山野菜杂面条。看着人来人往，热闹非凡。我想肯定有什么过人之处，应该很好吃，作为北方人的我对面食没有任何抵抗力。想着进去瞧一瞧。 人还未进，一股浓郁的鲜香之气已经飘然而至。 这不，肚子又高声唱起了＂空城计＂跟我们进行抗议。好似虐待了它。 进了店里，看着人家碗里色香味俱全的杂面条，伴着有滋有味的风味卤煮，宽敞明亮的店内环境。 光是看着人家吃的我就要流口水了。 于是我们一行人也找了一个位置，然后排队、点餐、落座，一切都是那么井井有条 在等待杂面条的当口，卤味小吃端上来了 都说杂面条和风味卤煮搭配着吃是最佳搭档。 卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸡胗、卤鸡心…… 我们一般喜欢吃虎皮鸡爪和鸡蛋，也是点击率最高的。就各点了几份，又点了一份凉菜先过过瘾。 由于山野菜杂面条都是现点现做，所以恐怕我们要等上一等。卤味由于是提前做好的，所以率先上来。我们一人先吃了一个鸡爪，鸡爪被卤得很透，表面已经凝结了一层黏黏的胶质。用手一掰就就骨肉分离了。鸡爪肉质饱满有嚼劲，刚咬一口还没什么感觉，过一会儿麻麻辣辣的味道就泛了上来，舌尖还有点酥酥的感觉。真是越吃过瘾。 一番焦灼的等待，终于让我们等到了它。 重头戏出场，立马不一样。 山野菜杂面条被店小二隆重端上桌了！第一眼就被这超豪华阵容吸引了，足量的花生碎、脆嫩的蒜薹丁、新鲜的香菜，在碗中铺了满满的一层。看着口感就十分丰富。 筷子翻动间，面香、汤香、菜香、花生香四香交融。根根面条上都裹满了黏稠的汤汁，吃起来口感绵软却又不失筋道，山野菜肉厚劲道，越嚼越香，别有一番风味。脆脆的花生碎，配着清爽的蒜薹丁，再喝上一口热汤，别提有多带劲了。 很多人都好奇，这种面条是怎么做出来的，包括我自己。总觉得又香又糯，又不缺乏筋道。 特意研究了一番才知道，面条是由黄豆、绿豆、黑豆等多种豆类，配上高粱、白面等混合在一起磨成粉制作而成的，这样的杂面条不仅吃起来劲道有韧劲，营养也更加丰富均衡。 有人偏爱杂面条里的山野菜，说能吃出筋筋韧韧的口感，就连香味都很独特。山野菜风干后又经过泡制、爆炒和炖煮，吸收了热油和骨汤的香气，吃起来很爽口，越嚼越香。 因为山野菜不仅吃起来鲜香滑口，清香四溢，而且富含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分，植物纤维更为丰富，甚至比栽种的蔬菜还要高上几倍甚至几十倍。 这种山野菜一般长在乡下，乡下土壤肥沃，水质优良的良好生态环境。成就了山野菜的健康茁壮成长，这种山野菜学名叫＂贡菜＂。因其食之有声音，清脆爽口。 六十年代被周恩来总理形象地称之为＂响菜＂。由于生长周期短，待成熟之后就要赶紧收割，经过脱水、压榨、风干、冷藏等一系列的工序。山野菜的前期工作才算完成。 先将山野菜泡制、爆炒，再和面条一块炖煮。山野菜自身的清香不断散发出来，后吸收热油、骨汤、杂粮面条的香气。经过不断熬煮，菜香、面香、汤香混合在一起，让人无限沉迷。 山野菜杂面条不仅仅是面条，且含有丰富的碳水化合物，为日常生活提供足够的能量，是二者完美地结合，经常吃具有养胃的功效。 那些经常吃肉喝酒的的朋友，一番酒肉之后，来一碗山野菜杂面条，撒上花生碎，蒜苔粒，能吃出难得的美味与清香，回味无穷。瞬间整个人都会轻松舒畅不少。 以前存在于街头巷尾的更多是商贩，推着板车，吆喝着：杂面条，杂面条嘞，好吃不贵，又香又过瘾。别有一番景致。但这只能成为儿时回忆了，再也回不去的光景，但我们依然要往前看，今天在河南人百姓的餐桌上，依然少不了山野菜杂面条。可想而知人们对它的喜爱程度。 写到此处，我肚子里的馋虫又被勾起了，只是不去河南，我恐怕难以吃到了。不如晚上回家做梦吃，过过嘴瘾。毕竟没有梦想，那不就是咸鱼了吗？而我不愿意做咸鱼，我想做一条有梦想的鱼。 山野菜杂面条之旅就愉快地结束了，谢谢你们百忙之中的观赏与阅读。也希望能够得到你们的喜欢。我会定期分享美食之路的风雨兼程。你们喜欢吃吗？可以在评论区一起分享哦！ 注：图片来源网络，如侵删谢谢！原创舌尖雅集2021-04-30 09:41由于喜欢历史文化 ，对于古色古香的景物毫无抵抗力，尤其是古镇古街古道。所以特意跟朋友买了机票一起去了河南郑州，开封，洛阳。我们先去的是开封和洛阳，因为刚好赶上一年一度的牡丹花开 ，盛大的牡丹节，各式各样雍容华贵的牡丹，让人目不暇接，眼花缭乱。百花争艳，连花儿们都好像在说，你快来瞅瞅我，我比较娇艳，那个好像在说，我的颜色比较稀有……真的好不热闹。 我们还去了开封清明上河园，感受一下东京华梦的大宋盛况。去爬了嵩山的少林寺，这些光听听名字， 都足以撩动我的心弦，因为代表的是一种记忆，一种向往。从小就看电视，然而没有真正地去过。幼稚的我，会在想象洛阳和开封到底是什么样子的呢？真的是古代那样吗？去了才知道。 最后我们一行人来到郑州，已是傍晚十分，安顿好之后感到饥肠辘辘，肚子已经在抗议咕咕叫了。平时吃惯了火锅，烧烤，汉堡，总想换点口味吃点什么，让人暖心又暖胃的。 耐不住饥饿，我们出去走了走，忽而抬头看见前方，有一家山野菜杂面条。看着人来人往，热闹非凡。我想肯定有什么过人之处，应该很好吃，作为北方人的我对面食没有任何抵抗力。想着进去瞧一瞧。 人还未进，一股浓郁的鲜香之气已经飘然而至。 这不，肚子又高声唱起了＂空城计＂跟我们进行抗议。好似虐待了它。 进了店里，看着人家碗里色香味俱全的杂面条，伴着有滋有味的风味卤煮，宽敞明亮的店内环境。 光是看着人家吃的我就要流口水了。 于是我们一行人也找了一个位置，然后排队、点餐、落座，一切都是那么井井有条 在等待杂面条的当口，卤味小吃端上来了 都说杂面条和风味卤煮搭配着吃是最佳搭档。 卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸡胗、卤鸡心…… 我们一般喜欢吃虎皮鸡爪和鸡蛋，也是点击率最高的。就各点了几份，又点了一份凉菜先过过瘾。 由于山野菜杂面条都是现点现做，所以恐怕我们要等上一等。卤味由于是提前做好的，所以率先上来。我们一人先吃了一个鸡爪，鸡爪被卤得很透，表面已经凝结了一层黏黏的胶质。用手一掰就就骨肉分离了。鸡爪肉质饱满有嚼劲，刚咬一口还没什么感觉，过一会儿麻麻辣辣的味道就泛了上来，舌尖还有点酥酥的感觉。真是越吃过瘾。 一番焦灼的等待，终于让我们等到了它。 重头戏出场，立马不一样。 山野菜杂面条被店小二隆重端上桌了！第一眼就被这超豪华阵容吸引了，足量的花生碎、脆嫩的蒜薹丁、新鲜的香菜，在碗中铺了满满的一层。看着口感就十分丰富。 筷子翻动间，面香、汤香、菜香、花生香四香交融。根根面条上都裹满了黏稠的汤汁，吃起来口感绵软却又不失筋道，山野菜肉厚劲道，越嚼越香，别有一番风味。脆脆的花生碎，配着清爽的蒜薹丁，再喝上一口热汤，别提有多带劲了。 很多人都好奇，这种面条是怎么做出来的，包括我自己。总觉得又香又糯，又不缺乏筋道。 特意研究了一番才知道，面条是由黄豆、绿豆、黑豆等多种豆类，配上高粱、白面等混合在一起磨成粉制作而成的，这样的杂面条不仅吃起来劲道有韧劲，营养也更加丰富均衡。 有人偏爱杂面条里的山野菜，说能吃出筋筋韧韧的口感，就连香味都很独特。山野菜风干后又经过泡制、爆炒和炖煮，吸收了热油和骨汤的香气，吃起来很爽口，越嚼越香。 因为山野菜不仅吃起来鲜香滑口，清香四溢，而且富含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分，植物纤维更为丰富，甚至比栽种的蔬菜还要高上几倍甚至几十倍。 这种山野菜一般长在乡下，乡下土壤肥沃，水质优良的良好生态环境。成就了山野菜的健康茁壮成长，这种山野菜学名叫＂贡菜＂。因其食之有声音，清脆爽口。 六十年代被周恩来总理形象地称之为＂响菜＂。由于生长周期短，待成熟之后就要赶紧收割，经过脱水、压榨、风干、冷藏等一系列的工序。山野菜的前期工作才算完成。 先将山野菜泡制、爆炒，再和面条一块炖煮。山野菜自身的清香不断散发出来，后吸收热油、骨汤、杂粮面条的香气。经过不断熬煮，菜香、面香、汤香混合在一起，让人无限沉迷。 山野菜杂面条不仅仅是面条，且含有丰富的碳水化合物，为日常生活提供足够的能量，是二者完美地结合，经常吃具有养胃的功效。 那些经常吃肉喝酒的的朋友，一番酒肉之后，来一碗山野菜杂面条，撒上花生碎，蒜苔粒，能吃出难得的美味与清香，回味无穷。瞬间整个人都会轻松舒畅不少。 以前存在于街头巷尾的更多是商贩，推着板车，吆喝着：杂面条，杂面条嘞，好吃不贵，又香又过瘾。别有一番景致。但这只能成为儿时回忆了，再也回不去的光景，但我们依然要往前看，今天在河南人百姓的餐桌上，依然少不了山野菜杂面条。可想而知人们对它的喜爱程度。 写到此处，我肚子里的馋虫又被勾起了，只是不去河南，我恐怕难以吃到了。不如晚上回家做梦吃，过过嘴瘾。毕竟没有梦想，那不就是咸鱼了吗？而我不愿意做咸鱼，我想做一条有梦想的鱼。 山野菜杂面条之旅就愉快地结束了，谢谢你们百忙之中的观赏与阅读。也希望能够得到你们的喜欢。我会定期分享美食之路的风雨兼程。你们喜欢吃吗？可以在评论区一起分享哦！ 注：图片来源网络，如侵删谢谢！