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　　磷酸钙的化学式
　　Ca3(PO4)2
　　磷酸钙物理性质
　　熔点(℃)：1391
　　相对密度(水=1)：3.18
　　溶解性：不溶于水，不溶于乙醇、乙酸，溶于酸。
　　磷酸钙的应用
　　食品工业
　　在食品工业中用作抗结剂、酸度调节剂、营养增补剂、增香剂、稳定剂、水分保持剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定：可用于小麦粉，最大使用量为0.03g/kg;固体饮料，8.0g/kg;油炸薯片，2.0g/kg。
　　抗结剂
　　作为水分保持剂可用于面粉中。FAO/WHO规定：作为抗结剂可用于葡糖粉、蔗糖粉，最大用量为15g/kg(单独或与其他抗结剂合用，不存在淀粉);奶粉、奶油粉，为5g/kg(单独或与其他稳定剂合用，以无水物计);用于自动售货机时，奶粉，10g/kg，奶油粉1g/kg(单独或与其他抗结剂合用);汤和羹，15mg/kg(单独或与硬脂酸酯及二氧化硅合用，指脱水产品);可可粉和含糖可可粉，10g/kg(单独或与其他抗结剂合用，含糖可可粉仅用于自动售货机)。作为稳定剂等可用于淡炼乳、甜炼乳、稀奶油，用量为2g/kg(单用)、3g/kg(与其他稳定剂合用)，均以无水物计。用于加工干酪为9g/kg(总磷酸盐，以磷计)。本品尚可作为钙元素强化剂，用于饼干、面包等，其用量对谷类粉为3g/kg，固体饮料为20g/kg，均以元素钙计。

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