估计大部分人和壹周君一样，说起太原小吃第一反应的就是面食，当然了去太原吃小吃面食是必不可少的，具体都有什么呢？等着壹周君给胖友们安利一波。 记得壹周君在太原读大学的同学经常说，欢迎来太原啊，天天带你吃面，保证一周不重样儿。确实，＂世界面食在中国，中国面食在山西＂，山西作为面食大省，做面的功力可不是盖的，刀削面、莜面栲栳栳、大拉面、削尖、揪片、饸饹面、灌肠……都是各具特色的面食。 刀削面和莜面栲栳栳估计是最著名的了吧，外地人去到当地没有不尝的。在壹周君看来，制作刀削面已经是一种行为艺术了，做得好的师傅，一手托面团，一手用瓦型钢刀削面，钢刀起落间，面条如鲤鱼跃龙门般落下，面条的粗细、薄厚、长短在转眼之间就被处理得恰到好处。 壹周君初尝刀削面，对其口感至今印象深刻，外表光滑温润，嚼起来又有韧劲很带感。 莜面是当地极具地方特色的粮食，做法也有很多，但流传度最广、最受欢迎的当属这莜面栲栳栳。莜面栲栳栳口感略粗糙，韧劲也十足。吃栲栳栳调味全在那一碗蘸汁，常见的有羊肉臊子、西红柿汁、蒜蓉汁这几种。 灌肠又叫碗托，此灌肠非彼灌肠，太原的灌肠指的是一种面食，因为它利滑爽口，吃进去有一种直下腹中，味窜肠内的感觉。但是看外表，叫它碗托倒是更形象些。碗托主要分白面和荞面两种，吃的时候或浇上蒜醋冷食或用油热炒，热炒的也叫炒灌肠。 除去面食，鸡蛋醪糟、太原老豆腐（就是当地特色豆腐脑）、过油肉也都是当地特色。 太原的特色小吃还是比较丰富的，今天就来介绍几种。百花稍梅 这是太原的一道传统美食，就是烧麦，太原的烧麦最出名的一个是清真饭店，比如清和元鸿宾楼等，一个是专门的烧麦馆，比如宝佳烧麦馆，还有就是晋菜饭店，比如老太原菜馆，太原面食馆等。和头脑是绝配。头脑 说起太原的特色小吃，头脑是绕不开的，别看叫这名字，其实没有头也没有脑，而是羊肉山药黄酒等八样原料配制而成的一种食物，又叫八珍汤。是太原人傅山所创，也是只有太原才有的美食，不过好多人吃不惯。各种面食 太原的面食特别多，比较有特色的是焖面、剔尖、莜面栲栳栳、猫耳朵、刀拨面、刀削面、揪片、擦尖等。元宵 老鼠窟元宵、老汉元宵、晋祠桂花元宵是太原的三大名元宵，其中以老鼠窟最有有名，上百年历史，是非物质文化遗产。任一力饺子 任一力的羊肉饺子是招牌，小时候父母就经常买回来吃。原先的柳巷店几经起伏，好像搬到了南中环。过油肉 这也是太原的一道特色菜，被评为太原十大名吃，在几乎所有的饭店都能品尝到。灌肠 徐沟灌肠在太原随处可见，爽滑利口，有一种直下腹中，味进肠中的感觉，叫灌肠也是比较形象。羊杂割 太原人吃羊杂割喝羊汤的比较多，郝刚刚、洪老五、向阳等口感都不错。羊杂割哪都有，但太原的比起晋南的羊肉泡，还有有所差异的。 其他能带走的特色小吃有阳曲小米、六味斋酱肉、双合成、宁化府醋等。 太原是山西省，属北方城市。大家都知道北方多面食，太原的面食尤为特色，比较好吃的有：炒莜面、拉面、猫耳朵、搓鱼儿、莜面饸烙、红面糊糊、肉丝炒剔尖、刀削面、炒疙瘩等应有尽有，特色独具。喜爱面食的朋友来太原一定不要错过。老少咸宜。 除面食外，还有这里最比较特色的太原才有的早点＂太原头脑＂（八珍汤），这是特别有营养的清真食品。另外还有蒸饺、太谷饼、六味斋酱肉、闻喜煮饼、芮城麻片、太原羊杂碎汤、灌肠、高平烧豆腐、平阳泡泡糕，还有苹果脯，豌豆糕特色小吃。小朋友的话吃这些小吃都没有问题的，根据喜好选择美食。 每个城市都有属于他的特色美食。作为山西省会太原，当然也不例外。老鼠窟元宵、王萍面皮、清和园头脑、等，每一种美食都承载着太原人味蕾上的记忆。如果到太原，不尝尝这些美食，实在遗憾。 说道王萍面皮，没有太原人不知道的。王萍面皮有一个很霸气的广告词，＂一直被模仿，从未被超越＂。王萍面皮在太原有数百家分店，其中最正宗的就是位于桃园二巷的面皮店。每到中午和晚上，这家面皮店前便排起了长队，可见其受欢迎程度。 每年一到元宵节，钟楼街老鼠窟元宵门店前便排起长队，人们纷纷前来购买新鲜出炉的元宵。老鼠窟元宵都是现做的，其特点为皮儿绵中有粘，馅儿甜中有香，色泽洁白鲜亮，特别有小时候的味道。目前，老鼠窟元宵已被列入山西省非物质文化遗产。 清和园头脑较为正宗，不过虽然头脑大补，而且养生，一般人还真喝不惯。头脑的主要配料为羊肉、长山药、黄酒、酒糟，是明末清初著名文人，医学家傅山发明的。 太原的特色小吃 1、过油肉 过油肉是太原名菜，位列十大名吃之首，凡是经营山西菜的餐馆、饭店的菜单里都有过油肉这道菜，其中以太原过油肉最为著名，风味也最独特。太原过油肉用醋很有讲究，做出的菜色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油，是非常下饭的一道菜。 2、太原老豆腐 太原老豆腐是太原当地的传统名吃，老豆腐也叫豆腐脑，是用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其特点：色泽金红透亮，质微稠 3、太原羊杂割＂羊杂割＂ 又称＂羊杂碎＂，是山西的一道地方名小吃。走在山西的大街小巷，随处可见经营＂羊杂割＂的小店，门面不大，生意红火。一般每家店都是放一口大锅在火上，里面有老汤，配好的羊杂都放在一起等待下锅。 4、剔尖 剔尖又称拨鱼、剔拨股，是用筷子沿盘边剔面。这种面食操作别致，筋软爽口，易于消化，吃的时候在配上大炒肉、炸酱、荤素打卤，很有特色的。 5、孟封饼 孟封饼是太原清徐县孟封村独特的传统名吃之一，创制于清光绪十年，距今已有100多年的历史。在当地不论逢年过节探亲访友，人们买些孟封饼，一来自家过节品尝，二来可作为礼品馈赠亲友。以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名。 多谢邀请，我是爱吃爱玩的流口水的猪 ，本文原创。说起太原的小吃，小编就忍不住的直咽口水啊，因为美好的大学就在太原度过的。下面小编就给你说说太原的特色小吃了哦！ 1、最最有特色的小吃头脑 ＂头脑＂为汤状食品。在一碗汤里放上三大块肥羊肉、一块藕、一条山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。现在想想都直流口水啊，只要有机会去太原就一定会吃这个。 2、郝刚刚羊杂 郝刚刚羊杂汤＂浓＂、色＂白＂、肉＂嫩＂、味＂鲜＂，再配一个＂酥软＂的烧饼，吃的那叫一个＂爽快＂。非常喜欢。 3、莜面栲栳栳 4、太原过油肉，和其它地方的不一样哦！ 这几个是我特别喜欢吃的太原特色小吃，另外还有碗秃、豆糕、太谷饼等等。 码字不易，希望多多点赞 ！ 出名的山西（刀削面） 我个人比较吃得清淡型 太原那边主要是面食和醋出名，面食有刀削面，剪刀面，剔尖面，抿尖面等等，醋主要是香醋和老陈醋。没有去过在这里只做概述了。 过油肉是山西最著名的传统特色菜肴，现在更是平遥的著名小吃,历经代代厨师精心烹制相传至今。1957年2月经市饮食公司组织专家评审，将名厨吴万库技师制作的过油肉评为了太原十大名吃。后经名师张殿华、-、方明锁等几位名厨参加全市、全省及全国的烹饪大赛，曾获得金奖，为太原人民争了光。市场经济以来，凡是经营山西饭 菜的餐馆、饭店都有过油肉这道菜。但是，可能出于某种意图，有些餐馆将过油肉改造得五花八门、面目全非，派生出什么系列过油肉，如白菜过油肉、尖椒过油肉、麻辣过油肉等等，为适应食客的需要往过油肉里配洋葱、蒜薹、干红辣椒、黄豆芽……久而久之， 原来那传统的过油肉已难觅踪影了 荞面灌肠是随处可见的小吃了，周边的县市叫＂碗托＂。制作方法是把荞麦面调成糊状，盛在容器里，上火蒸熟，冷却后脱离容器，叫＂碗脱＂比较形象。但从名小吃的角度看，灌肠才能说明问题的核心。正宗的或者说是做得好的，利滑爽口，有一种直下腹中，味进肠内的感觉。类似于酒，好酒感觉酒力能入脐，次一点的只能到膈了。假如不是这种差别的存在，那这种80年代在大街小巷都能吃到的小吃，也不至于能名列十大了。也可能是因为现在很难找到味道特别好的灌肠店，有的人就把六味斋酱肉归到十大小吃中了。（位于桥头街、钟楼街、柳巷交叉路口的＂六味斋＂酱肉店，原为开设于民国二十七年（1937年）的＂福记六味斋酱肘鸡鸭店＂，老字号的信誉早已深入人心。＂六味斋＂产品颇多，色香味俱佳，在众多的产品中，酱肘花独占鳌头。以＂肥而不腻，瘦而不柴，淡而入味，香而醇郁＂闻名。 感谢悟空问答的邀请！那么，太原有哪些特色美食呢？疤饼疤饼，用油和面，将碾薄的面饼放在炉鏊中已经加热的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而饼上遍布疤痕而得名，亦名籽饼，又叫石子饼，始制于明代。其用料有白面、戎油、白糖、鸡蛋及苏打等。制作时将和好的面擀成直径半尺左右的薄饼，烘烤在铁锅内。在铁锅内铺一层碰砂，放一层饼，进行烘烙。熟后的圆饼呈金黄色，面皮上均匀地布满圆形小坑，状若疤痕，其味香甜，其质酥脆，为别具一格的风味饼食，名闻遐迩。在晋中、晋南等地有一古老的风俗，孩子做满月，外婆家或亲朋好友总是提一包崩脆的＂疤饼＂前去祝贺。这种松脆酥香的疤饼，食用方便，易于消化，产妇吃后既多产乳汁，又增加食量，滋补身体。 过油肉过油肉是山西省最著名的传统菜肴，号称＂三晋一味＂，其起源有多种说法，各地的做法也不一。较著名的有太原、阳泉、晋城过油肉，晋城的＂大米过油肉＂，特色是多汤水，搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。＂过油肉＂在江苏、上海和浙江地区都有，而山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色。色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。 贯馅糖 贯馅糖又称灌馅糖，山西介休特色传统糖点，介休八珍中的一珍，也是山西十大名特食品之一。是一种咬着酥脆，吃着绵甜，深受广大消费者好评的食品。介休贯馅糖，有着悠久的历史。据县志记载，早在明末清初就畅销全国，有着很高的声誉。 油炸卤制花干油炸卤制花干是山西太原地区的传统名菜，采用独特的工艺，精细加工而成。油炸卤制花干造型美观，拉开呈鱼网状，放手合拢后似篱笆。制出的花干味道鲜美，是多种家常菜的配料，又可作为小菜单独食用，素以鲜、嫩、香、韧闻名。 平遥碗托平遥碗托是平遥由来以久的一种特色风味面食小吃，具有面质筋道、滑爽可口的特点。平遥的碗托由清光绪年间城南堡厨师董宣首创，距今已有100多年的历史。光绪二十六年（1900年），慈禧太后西逃西安途经平遥时，品尝这种食品后，赞不绝口。当场赐予重赏。于是，碗托名声大振，成为一种地方名吃。