餐厅需要使用新风机吗餐厅使用新风机好处介绍详解
餐饮如今非常火爆,餐饮条件也需要跟进。传统的餐饮建筑中的通风系统设计已经不能满足如今社会需求,大家都清醒的意识到“加强室内通风换气比消毒更重要”,因而餐厅 新风机 是不错的选择。
在用餐期间人员密度大、通风效果差、人流复杂、烟酒味重(如饭菜、火锅、喝酒、抽烟等其他异味);餐厅室内空气污染已到了让人无法忍受程度。餐厅室内空气污染物会有几十种甚至上百种,除去可吸入颗料物、细菌等微生物以及二氧化碳外,还会有一氧碳以及苯系列、甲醛、VOC等有害物。厨房也具有温度高、油烟污染严重、气流组织不合理等环境特点,恶劣的厨房室内环境会影响工作人员的健康、降低工作效率。厨房在利用燃料(如煤气、煤、炭)进行蒸、煮、炒、炸、烘、烤和烙各种食品的过程中,也会产生大量燃烧气体(NOx、CO、CO2)和油烟、水汽、溴气等有害物质;严重影响餐厅内部的清洁卫生和室内空气品质,不能满足IAQ(室内空气品质)对新风量的要求,并影响人体健康。
餐厅 新风系统 构成
餐厅新风系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机(含消音器)和厨房整体补风装置构成。
餐厅油烟排风量的确定
在实际的工程设计中,往往采用估算的方法,根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定,厨房通风量也可按如下换气次数确定:中餐厨房:L = 40~50(次/h);西餐厨房:L = 30~40(次/h);职工餐厅:L = 25~35(次/h)。
餐厅补风
许多带餐厅、厨房等的建筑物,仅设计了集中采暖系统而无集中空调温室调控。当厨房处于工作状态时,排风系统投入运行,厨房内处于负压状态,新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。
以上就是对餐厅新风机的解析,餐厅人多、油烟大,空气质量不好,通风换气就是首要解决的问题,从部分餐厅使用新风系统的情况来看,虽然花费了金钱和时间成本,但好的环境带来了更大的经济效益。
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