快好知 kuaihz

刚压好的饼茶为何香气没散茶的好?

  对于大多经常上茶山收散茶的人而言,相信他们都会有这样的经历。那就是大家会发现刚做好的新茶散茶,竟要比同款新压好的饼茶味道更香,更甚至大家会质疑到这究竟是不是同一款茶。

  

  散茶泡时,都感觉很好喝,很香,但压成饼后,竟然没有以前香了?这是为什么呢?今天我们就来了解一下这个问题。

  

  1

  

  首先来说,普洱茶散茶,从茶山采摘鲜叶,然后经过摊放,杀青,再到晒干(晒青毛茶得名之义)。

  

  刚晒干不久的茶叶,茶性最为寒性,也是感觉茶滋味较浓的时候,尤其香气高扬。

  

  所以当我们喝到散茶时,觉得香气很高,很好喝。

  

  而一旦散茶蒸压成饼后,香气就下沉了。

  

  普洱茶本来就是一个多变的产品,它会随着时间的不同,仓储环境的不同,工艺形态的改变,表现出不同的口感,这也是普洱茶越陈越香的本质原因。

  

  普洱茶的魅力也就在于它的变化无穷。

  

  2

  

  那么,这种变化是什么原因呢?

  

  因为散茶压饼时,都要先经过高温蒸汽蒸软,然后才能把茶叶塑形。

  

  这个过程中,茶叶受热,又经过揉压(压饼),茶进行了一次小转化,茶性变得比散茶时更温和,香气也会随着吸湿后下降。

  

  3

  

  茶叶成型后,待凉干一段时间,水分散去,香气又会慢慢高起来。

  

  同时茶叶叶片经过塑形重力挤压后,内质浸出细胞壁,滋味和韵味就会比散茶时更加强烈一些。

  

  往往来说,这个变化的时间大概是半个月左右。

  

  其实我们现在也很少喝到香气还未恢复的饼茶了,因为从云南压制成饼,到茶友拿到手里,这个过程中饼茶也已经恢复香气了。

  

  如今大概也只有经常去茶山的发烧友会比较了解了。

  

  刚压好的饼茶为何香气没散茶的好?通过以上概述,想必大家都已知晓了答案。

本站资源来自互联网,仅供学习,如有侵权,请通知删除,敬请谅解!
搜索建议:散茶  散茶词条  香气  香气词条  为何  为何词条  
茶文化元宵节

 藏族元宵节

 在宕昌县城关、新城子等乡镇的藏族,以前都有民间闹元宵的民俗活动,但现在只有在新城子乡新坪村藏族同胞中仍传承不息。全村有近两百户九百多人,村子依山傍水,居住环境...(展开)

茶文化白茶

 喝白茶的作用及其禁忌!

   白茶的作用:  1、白茶抗癌、防癌、降暑、祛毒、治牙痛,尤其是陈年的白茶可作为患麻疹的儿童的退热药,其退热效果比抗菌素更好。  2、白茶片富含的二氢杨梅素...(展开)