糖尿病儿童饮食原则有哪些？总热量适当。对糖尿病来说，这一点最重要。应按照年龄、性别、身高、体重以及活动量大小等来决定。肥胖者的总热能要相应地少一些，使体重下降到标准范围。
1、维生素和无机盐充足。例如水溶性维生素及无机盐钾、镁、锌、铬等的需要量都有所增加。缺锌时可致胰岛素分泌减少。铬能激活胰岛素，对碳水化合物有直接作用，并可促进蛋白质合成。猪、牛、羊肉以及鱼类中含锌丰富。牡蛎、蛋黄、香菇、鲜酵母等含铬较多。
2、合理限制碳水化合物的量。可按每天每公斤体重９～１０克计算。以往对碳水化合物限制偏严，近年来倾向放宽，有的学者主张可增加到占总热能的６０％。各类食品食后引起的血糖反应各不相同，对糖尿病来说杂粮比细粮要好。据报道麦面作主食最好。我国北方的混合面（含黄豆粉、玉米粉）也比较好。
3、禁忌一切含糖的食品。凡是含有单糖或双糖的食品，诸如纯糖等及各种糖果、甜食以及各种饮料和冷饮均在禁忌之列。如果爱吃甜食，只能采用甜味剂（甜叶菊或木醇糖）制作的食品。
4、脂肪量不宜过多。脂肪可按每天每公斤体重２．５～３克来供给，或占总热能的３０％。过去糖尿病饮食的脂肪偏多，动脉粥样硬化等并发症也增多，所以还是少量些为好，烹调用油以植物油为宜。
5、蛋白质足够。蛋白质可按每天每公斤体重２～３克来供给，约占总热能的２０％。儿童正在发育成长，蛋白质一定要足够。蛋白质中的氨基酸能刺激胰岛分泌，当蛋白质和碳水化合物一同消化时，可以增加后者的容许量。
6、膳食纤维应丰富。膳食纤维对糖尿病治疗有益，它能使肠道吸收延缓，使餐后的血糖升高缓和，尿糖也随之减少。当膳食纤维丰富时，碳水化合物的限量还可以适当放宽。但并非所有的纤维都有此功效，国内试验表明，豆类、果类、麦麸等都有助于治疗，蔬菜类是膳食纤维的重要来源，各种蔬菜含碳水化合物多少不等，宜选择含量在３％以下的蔬菜为好。
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