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羊肉火锅的做法

羊肉火锅的做法大全

羊肉的口感鲜美,且拥有较高的营养功效,不会上火,营养又易消化,羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养,小编分享羊肉火锅的做法大全给你吧。

羊肉火锅的做法 篇1

材料:羊肉料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。

做法:

1、水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水;

2、锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒;

3、加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀;

4、一次性加入漫过所有材料的开水;

5、大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可。

羊肉火锅的做法 篇2

主料:羊肉600克,鲜菜(大白菜、芹菜等均可)1000克;辅料:冬笋3条,葱3根,姜2个。.调料:小肥羊火锅调料,精盐1茶匙,酒1汤匙。

做法如下:

羊肉切成麻将大小的块,然后焯一下水,去掉血末。

冬笋去衣,取笋肉切角块,葱洗净,打结,姜拍裂。

羊肉入滚水氽过,捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚,下冬笋、葱、姜及酒,加盖,旺火烧约20分钟;

临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中,撒入葱花等增香,并根据汤味浓淡适量加入精盐。

加入鲜菜(是随食随烫)开吃。

羊肉火锅的做法 篇3

原料:

当归30克,羊肉1500克。调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克。

制作方法:

(1)姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片。

(2)羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅氽水捞起。

(3)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放羊肉,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,当归,烧沸,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆,上台即可。

羊肉火锅的做法 篇4

主料:

羊肉-700g

萝卜-550g

肉丸-500g

辅料:

油-适量

盐-适量

料酒-2勺

姜-适量

花椒-1勺

蔬菜-700g

做法:

1.萝卜切块。

2.羊肉焯水后备用。

3.锅热油,下姜,花椒,料酒和盐炒一下。

4.锅加水,放入羊肉

5.大火烧开。

6.转中小火煲上一小时,再放入萝卜。

7.再继续煲煮10分钟。

8.加盐调味。

9.准备好生菜。

10.准备好肉丸子。

11.再准备点葱,香菜和唐蒿菜。

12.把萝卜羊肉汤倒入电火锅内,加入肉丸子,边煮边吃,后面再烫蔬菜,再配上调料汁沾着吃。

羊肉火锅的做法 篇5

材料:

羊腿一只、白萝卜一根、胡萝卜2根、大蒜5根、大头蒜2个、姜1个、花椒15颗、干辣椒5只、料酒羊肉火锅底料一包(看个人的口味,我选的是麻辣型的)。

做法:

1.羊腿洗净,切成3厘米见方的块,锅里加入清水烧开,把羊肉入锅汆水(2-3分钟)捞起,冲洗干净沥干水份备用。

2.取一个干净的锅在火上烧热,加入油,待油温在5-6成热的时候,放姜、蒜片,花椒,干辣椒炒香,把羊肉倒进去,加少许料酒,一同翻炒。

3.等羊肉的颜色逐渐变深后,把火锅底料加进去,均匀的炒,防止粘锅,等1分钟左右加入清水(掌握水的量,因为待会还要往里面加萝卜),大火烧开。

4.加水后,就开始处理萝卜了,把白红萝卜都去皮,胡萝卜切菱形块,白萝卜切1cm左右的"片,待水开后把所有萝卜都加进去,等水再次烧开转温火炖。

5.炖20-30分钟后起锅入盆把切好的大蒜段放在上面即可。

小贴士:

羊肉火锅对精亏体弱,贫血消瘦有补益作用。

羊肉火锅的做法 篇6

材料

主料:羊肉1000克。配料:水发腐竹150克,水发木耳75克,羊白菜150克,香菜20克,人参20克。

调料:料酒35克,精盐4克,味精3克,白糖3克,葱、姜各30克,高汤1000克,辣椒油30克,调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克,桂皮5克,香叶、丁香各1克),香油10克,卤虾油50克。

做法

1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。

2、羊肉放入锅内,加足水,放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。

3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

4、高汤入锅内,放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中,下入羊肉块。

5、下腐竹、木耳、白菜,加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开,放入香菜,配辣椒油、卤虾油等均可。

小诀窍

特点

汤鲜肉烂,浓香滚烫,口味咸鲜。此菜具有大补元气,补脾益肺,宁神益智,生津止渴等功效。

羊肉火锅的做法 篇7

材料

主料:羊肉(肥瘦)500克,

辅料:白菜150克,粉丝150克,韭菜花30克,

调料:糖蒜60克,芝麻酱150克,料酒30克,腐乳(白)50克,酱油30克,辣椒油30克,香菜30克,大葱30克

做法

1.将麻酱用冷开水调成稀糊状,将酱豆腐块捣碎,用冷开水调成稀糊状,分别放在小碗里。

2.将白菜取心切成块,放在大盘里。羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里,其他调料分别放在小碗里。

3.将羊肉片、白菜、水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上。

4.给客人每人一个吃碟或小碗,将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合,作为基础调料,其他调料可根据客人爱好自己调加。

5.将火锅加水,火烧旺后,放席上,设法使火保持旺盛,并在人的控制之下。

6.待水沸开后,客人即可自己用筷子夹羊肉片(一次不宜过多,以免一时水开不了,使羊肉煮的时间过长而变老)放入沸水,将肉片抖散,当肉片变成白色,即可用筷子夹到自己碗里拌调料,就糖蒜食用。不断向火锅里续入羊肉片,不断夹出食用,使锅汤保持沸腾。席间要注意向锅中加开水,以补充水分的消耗。

7.肉片涮完后,客人如想吃白菜或粉丝,可以放入锅里,当汤菜食用,注意火候,不要煮得太烂。

小诀窍

健康提示:

1.本菜主料羊肉,传统热性补益食品。

2.羊肉和猪肉相比,含脂肪量少、蛋白质较,多是冬季进补佳品。

3.中医主为,羊肉有益气补虚、温中暖下之功,对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产后虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。

4.但是由于羊肉温而偏热,凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等病人不宜多吃。

羊肉火锅的做法 篇8

材料

材料羊肉片1800克,冻豆腐4块,大白菜1棵,粉丝2把汤底高汤10杯,柴鱼精1小匙,葱油1大匙

做法

1、大白菜剥片洗净。冻豆腐切长形块。粉丝浸冷水泡软。

2、汤底材料煮沸,将其他材料放入锅中涮至适当熟度,蘸取蘸酱食用即可。

蘸酱

三七酱、米酒、醋、蒜末、葱花、香菜末、韭菜花酱、酱油、芝麻酱、香油、红豆腐乳、酒酿

典故

羊肉锅由来已久,最早在宋朝的《山家清供》书中即有记载,而到了清代,更是清宫皇室膳单上的料理首位。涮羊肉锅最好要用生炭火的铜锅,夹起羊肉片在高汤中涮几下,蘸以红豆腐乳、芝麻酱、韭菜花酱、葱花、蒜末等辛香料调制的蘸酱,吃了之后全身立刻暖呼呼的,行家的蘸酱则是一味三七酱,将芝麻酱、花生酱以3:7的比例调匀,涮羊肉蘸此酱食用,最是对味。

羊肉火锅的做法 篇9

材料

羊肉1000克。

配料

水发腐竹150克,水发木耳75克。

羊白菜150克,香菜20克,人参20克。

调料

料酒35克,精盐4克,味精3克,白糖3克。

葱、姜各30克,高汤1000克,辣椒油30克。

调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克。

桂皮5克,香叶、丁香各1克),香油10克,卤虾油50克。

做法

1、首先我们要将羊肉清洗干净,然后将其切成合适大小的块状,并放入锅中将其焯透捞出,备用。

2、羊肉放入锅内,加足水,放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。

3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

4、然后将高汤加入锅中,再加入适量的人参用小火煮10分钟后,就可以将羊肉放入锅中。

5、下腐竹、木耳、白菜,加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开,放入香菜,配辣椒油、卤虾油等均可。

小诀窍

汤鲜肉烂,浓香滚烫,口味咸鲜。此菜具有大补元气,补脾益肺,宁神益智,生津止渴等功效。

沙锅羊肉炖土豆

材料

羊肉(瘦)300克,土豆(黄皮)300克。

调料

酱油5克,料酒10克,甜面酱15克,盐5克。

大葱15克,姜5克,白皮大蒜5克,八角3克。

做法

1.土豆洗净,去皮,切成滚刀块。

2.然后我们要用热油将其炸透,等到金黄色的时候我们就可以将其捞出,并将其沥干水分,备用即可。

3.羊肉切成2厘米见方的块,用开水焯一下,捞出沥净水。

4.放在锅中加调料和水,上微火炖至八九成熟。

5.加入炸好的土豆同炖几分钟,倒入沙锅内即成。

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