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豆沙月饼的做法

豆沙月饼的做法大全

导语:月饼每个人都知道,在中秋八月十五的时候,家家户户都要吃月饼,平时吃月饼都是上街买,现在小编教您在家自己做月饼,那月饼怎么做呢,一起来看看吧!

方法一

主料

准备好豆沙馅,还有低筋面粉。

辅料

植物油、转化糖浆、吉士粉、食用枧水。

步骤

1. 枧水加入糖浆搅拌均匀。

2.往锅中倒入植物油和吉士粉,搅拌均匀。

3. 加入过筛的面粉切拌均匀。

4. 用手揉成光滑面团。

5. 把面团分成二十克每份揉成小团,豆沙馅分成四十克每份揉成小团。

6. 把豆沙馅放在饼皮上,像包包子一样用饼皮把豆沙全部包起来,合拢。

7. 将包好的月饼沾上干粉放入已撒上干粉的模具中,压出花纹。

8. 月饼脱模后,表面上喷少许清水,放入预热180度的.烤箱中烤五分钟后取出。

9. 放凉五分钟,刷上蛋液(蛋黄与蛋清的比例为1:0.5)继续烤约二十分钟即可。

方法二

主料

面粉400克。

辅料

油、转化糖浆、鸡蛋1个、碱水、奶粉。

做法

1.碱面和水按1:3的比例配好。

2.倒入转化糖浆里面,搅拌均匀。

3.倒入食用油,继续搅拌均匀。

4.把面粉和奶粉倒进去混合均匀。

5.用手揉成团,醒一个小时。

6.醒好的面团和豆沙馅按3:7的比例分成剂子,我做的是皮15克,馅35克。

7.取一份馅,按平,把豆沙馅放进去,用虎口把皮慢慢地挤上来,全部包裹好。

8.用手轻轻揉圆。

9.模具里面撒上面粉。

10.把月饼胚子放进去。

11.压出来即可。

12.全部做好。

13.放烤箱200度烤5分钟定型。

14.一个蛋黄加一勺蛋白调匀。

15.定型好的月饼胚上刷上蛋黄水。

16.继续烤15分钟即可。

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