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芋头扣肉的家常做法

芋头扣肉的家常做法

导语:现在有大个的荔浦芋头卖,个头大,里面带紫红色的筋,这种芋头做好后很面,口感口味都很好,难得吃到的季节性食品,芋头就动手做芋头扣肉啦。一起来看看芋头扣肉的家常做法吧!

食材主料

五花肉450g 荔浦芋头1个

辅料

花椒20粒 盐6g 糖15g 八角1个 老抽15g 黄酒20g 胡椒粉2g

步骤

1.五花肉和芋头分别洗净,

2.五花肉放入清水中,加姜丝和黄酒煮10--12分钟,筷子插入没有血水流出时捞出

3.用老抽涂抹肉皮使其上色

4.锅中放少许油,肉皮朝下煎至皮上色发黄

5.煎好后切5毫米厚的片,加老抽,盐,黄酒,糖,抓拌均匀,腌制30分钟

6.芋头去皮

7.纵向切两半

8.然后切成8毫米厚的片,锅中放少许油煎芋头,

9.两面都煎的上色后备用。

10.将煎好的芋头和腌好的肉,在碗中逐一摆放整齐,放上姜丝,再加少许盐和胡椒粉,添入少许的水,约50克即可,上笼蒸30分钟。

11.蒸好后将碗中的汤汁倒入炒锅中,加少许水淀粉勾芡

12.芋头和肉倒扣到盘中

13.浇上汁 即可。

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