三蒸九扣八大碗是四川的食物，肯定有很多人都不知道这个菜的意思，这也算是农家菜的一种，下面给大家介绍一下三蒸九扣八大碗有哪些菜吧。三蒸九扣八大碗是什么菜 
　　1、所谓＂三蒸九扣＂是民间筵席的讲究，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。三蒸九扣菜席荤素并举，汤菜并重，有深厚的群众基础，因而能进入城乡餐馆。清蒸杂烩、酥肉汤、柞辣椒蒸肉、扣鸡扣鸭、鲜甜烧白、清蒸肘子、红烧蹄髈等菜式都已经过了历史的检验而成为经典。
　　2、九扣，指民间田席扣碗菜数量多。如今城市里的筵席很少能看见大碗吃肉大口喝酒的＂三蒸九扣＂了，不过在农村，遇到婚丧嫁娶依然能看到那种规模宏大的＂三蒸九扣＂筵席。
　　3、八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等;粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用统一的大海碗。摆放八角形。
　　三蒸九扣八大碗是什么意思
　　三蒸九扣八大碗》是川菜的一种，是最具巴蜀乡土气息的农家筵席，主要是就地取材，荤素搭配，汤菜并重，加工精细，它重肥美，讲实惠。从各地筵席的菜式看，大都以清蒸烧烩为主，席间虽有泡菜鱼或(鱼加乍)肉这样的带辣味菜肴点缀其中，但绝大多数都是＂吃＂咸鲜本味。
　　三蒸九扣八大碗最经典的菜是什么
　　三蒸九扣菜席荤素并举，汤菜并重，有深厚的群众基础，因而能进入城乡餐馆。清蒸杂烩、酥肉汤、柞辣椒蒸肉、扣鸡扣鸭、鲜甜烧白、清蒸肘子、红烧蹄髈等菜式都已经过了历史的检验而成为经典。
　　梅干菜烧肉绝对属得上下饭菜。这道不需要什么复杂的调味料，上好的原料才是成功的关键。窗外数九寒天，屋内热气腾腾，为心爱的家人做一顿有温度的暖心菜吧。梅干菜是一道汉族传统名菜。梅干菜油光乌黑香味醇厚，耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。肉一定要选用五花肉，可根据自己的喜好选择偏瘦或偏肥。
　　三蒸九扣八大碗的烹饪方式
　　八大碗为四川民间传统菜品，又名三蒸九扣，上九碗，在旧社会又有田席之称，现在仅出现在四川重庆等一些边远山区的红白喜事宴上，烹制方法以蒸扣为主。

干辣椒为什么不辣原因有三点干辣椒颜色一般是深红色的，看上去给人的感觉就非常辣，但是有的辣椒看上去辣吃起来实际上并不辣。那么，干辣椒为什么不辣？干辣椒不辣怎么回事？干辣椒为什么不辣干辣椒不辣的原因有三种第一辣干辣椒变黑还能吃吗关键看是否变质干辣椒的颜色应该是红色的，可能有少部分由于辣椒没有完全变红，晒出来的颜色不是很红。那么，干辣椒变黑还能吃吗？干辣椒怎么炒不变黑？干辣椒变黑还能吃吗看看有没有变质，变质了最好不要吃了干辣椒是晒还是阴干日晒为主风干为辅干辣椒是指脱水后的辣椒，可以保存时间更久，用作于日常调味料。辣椒的干制方法有几种，那么，干辣椒是晒还是阴干？干辣椒怎么晒干？干辣椒是晒还是阴干干辣椒以日晒为主，风干为辅。日晒速度快火锅用什么辣椒选用干辣椒一般的火锅都是辣味的居多，尤其以四川重庆一带最为辣，当地人也是无辣不欢。那么，火锅用什么辣椒？火锅底料怎么做？火锅用什么辣椒干辣椒性辛温，能祛寒健胃，其色泽鲜红，辣味较重。干辣椒品皇帝柑是橙子吗？皇帝柑几月成熟皇帝柑，很多人相比橘子和橙子更喜欢的一种水果，但是究竟它属于哪一类好多人都搞不清楚。那么，皇帝柑是橙子吗？皇帝柑几月成熟？皇帝柑是橙子吗皇帝柑是广东等地的品种，甚至其生产的德清县有菠萝是凤梨吗菠萝是凤梨的一种说到菠萝大家应该都很熟悉，菠萝是很常见的水果之一，是很多人最爱的水果，菠萝味道很好，做法也有很多，菠萝和凤梨很多人都分不清楚的，其实只是换了一个称呼而已。菠萝是凤梨吗市面上同时流传荷叶粽子怎么做？荷叶粽子的做法吃过荷叶粽子的人一定会爱上这个味道，吃了一次还想吃第二次。这是因为荷叶粽子有一股淡淡的清香味。那么，荷叶粽子怎么做？荷叶粽子怎么做好吃？荷叶粽子怎么做食材主料糯米1000g辅料豆沙寿司可以微波炉加热吗？寿司加热后可以吃吗？寿司是很多年轻人都非常喜欢吃的一种食物，可是寿司一般都是冷食，今天5号网小编要为大家介绍的是，寿司可以微波炉加热吗？寿司加热后可以吃吗？寿司可以微波炉加热吗寿司是冷食鲜食，用微波炉樱桃是凉性还是热性？樱桃不能和什么一起吃？多吃水果对个人的身体健康有很大的帮助，小编最喜欢吃的就是樱桃，樱桃味道不仅酸酸甜甜的，长得也红彤彤的，让人看着就特别有食欲，作为甜品的点缀也很好看。那么樱桃是凉性还是热性？樱桃不能葡萄干吃多了会怎么样？葡萄干可以丰胸吗古有环肥燕瘦之美，如今的人们却追求苗条性感美，有些平胸女性听说葡萄干具有丰胸的功效每天都在吃。那么，葡萄干吃多了会怎么样？葡萄干可以丰胸吗？葡萄干吃多了会怎么样说实话，葡萄干吃的好扇贝粉丝蒸几分钟？扇贝粉丝蒸多久？夏季我们吃海鲜，扇贝算是比较多的一种，价格几块钱一个。常见的扇贝做法就是蒜蓉粉丝蒸扇贝了，那么，扇贝粉丝蒸几分钟？扇贝粉丝蒸多久？扇贝粉丝蒸几分钟蒜蓉粉丝蒸扇贝就是最方便简单的做法