怎么挑选西兰花挑选西兰花的方法

　　西兰花大家应该都吃过，西兰花是我们常见的家常菜，西兰花的营养价值丰富，味道可口，深受大家的喜爱，我们平时购买西兰花的时候记得要挑选优质的西兰花，这样味道才更好。怎么挑选西兰花
　　菜株的颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象，则表示已过度成熟或储藏太久。花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好。手感较沉重的西兰花为良品，但是，如果花球过硬、花梗特别宽厚结实的，则表示植株过老。若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。
　　一看：菜上还没有长出黄色花朵，再看西兰花的球茎大小，球茎大的更好。
　　二摸：花球表面有没有凹凸，凹凸比较少的较好。
　　三掂：用手一掂两个同样大小花球的重量，轻的更好。
　　四捏：用指头捏一捏花茎，假如硬，说明这个西兰花比较老。
　　总之，在买西兰花的时候，最好以花蕾青绿、柔软和饱满，中央隆起的作为选择的目标。而＂吃幼齿，补身体＂也可作为选购西兰花的评判准则之一，也就是说，西兰花的幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的西兰花，口感比较好。另外，挑选时还要注意西兰花花蕾的完整性，要是发现菜花都变成了黄色，那么这棵西兰花已经不新鲜了。
　　挑选西兰花的方法
　　1.看颜色
　　优质的西兰花，其菜株的颜色十分的浓绿鲜亮，若是发现拿在手上的西兰花有出现黄色的话，则说明这株西兰花放置的时间比较长，已经不那么新鲜了，没必要买回去。另外，若是发现西兰花开有黄色的花朵，则说明太过成熟，也不建议购买。
　　2.掂重量
　　把同样体积大小的西兰花，放在手中左右轮流掂量一下，手感比较重的西兰花则是良品。不过需要注意的是，若是发现西兰花的花球过硬了，花梗有比较宽厚结实的话，这种西兰花则显得有些老了，也是不太适合购买的。
　　3.看花球、花蕾
　　大家可以把西兰花拿在手里仔细观察一下，一旦发现西兰花的花球表面没有凹凸，整体有隆起感，而且花蕾又十分的紧密结实的话，这类型的西兰花品质却是上乘的;而一旦发现花球表面凹凸不平十分明显，则不建议购买。
　　4.看叶片
　　如果在选购时，发现西兰花是带有叶子的话，则要重点看一下叶子具体是怎样的。若是西兰花的叶片十分嫩绿，而且湿润湿润的，那应该是比较新鲜的，建议可以考虑购买。若是发现西兰花的叶片已经发黄、枯烂，则自然不适合购买。
　　5.观察花梗的切口
　　大家都知道，西兰花的采摘通常都是直接用刀收割的。所以想要知道西兰花是不是新鲜的话，可以通过观察西兰花花梗的切口来判断，用眼睛观察发现花梗的切口嫩绿湿润的话，说明西兰花刚采摘不久;若是发现切口过于干燥发黄的话，则说明西兰花采摘已久，水分和营养流失大，不适合购买了。
　　6.捏西兰花的花径
　　方便的话，可以把整株西兰花拿起来，然后用手指头捏一下花径，若是发现花径的手感比较硬实，说明西兰花成熟过度，也就是我们所说的太老了，不适合买购买;若是发现花径的手感比较适宜，软硬适中，则值得我们购买。
　　7.若标注有机码，应谨慎购买
　　购买有机西兰花时，需查看有机标识，并查看是否标注了有机码、认证机构名称等，标识有加贴形式和印刷形式，加贴的＂有机码＂采用暗码形式标注在有机产品认证标志旁，刮开涂层即可获取;印刷的＂有机码＂采用明码形式标注＂有机码＂字样旁;登录＂中国食品农业产品认证信息系统＂网站，打开网站后点击有机码查询选项卡，就可跳转到有机码查询页面。在输入17位有机码并填写4位验证码后，点击查询按钮就可验证有机产品真伪了(例如：如果买的是西兰花，查询结果是＂茄子＂，说明该品种也可能是假冒有机产品)。
　　买西兰花记住这三点
　　首先在买西兰花的时候呢，我们要看西兰花的颜色。好的西兰花它的颜色都是特别的漂亮，浓绿。如果你看到身边的西兰花有一点泛黄的时候呢，都是说明西兰花已经放了很长的时间，不是特别的新鲜了。这样的西兰花呢?大家还是不要去买。如果发现西兰花上面有一些黄色的花，也都是说明这种信赖花成熟时间比较的长，也是不建议大家购买。第二点呢，我们要去看西兰花的一个重量。在买西兰花的时候呢，我们都可以把西兰花放在手里面掂一下，如果手感是比较重的话，也就是说明西兰花是比较好的，但是这一点需要注意的就是西兰花的花球，果比较的硬，说明西兰花会有一点老，不能够去购买。新鲜的嫩的西兰花呢，当你在摸起来的时候呢，都是特别的柔软。所以呢，我们再去挑选的时候，一定要多去注意了。第三点，我们就是要看花梗的切口。当我们再去买西兰花的时候，都会发现西兰花的底部已经是用刀给切开了，我们可以看一下这个切口，如果它是干燥发红的话，就说明这个西兰花采摘时间很长了，没有了水分和营养。不建议大家去购买这种西兰花。如果西兰花的切口还是颜色特别的，嫩绿湿润的，说明这种心里话也都是刚切开不久，可以去购买这种西兰花。因此当我们再去买西兰花的时候，只要记住这三点，保准让你一挑一个准。
　　西兰花的禁忌
　　1、猪肝+西兰花
　　西蓝花富含膳食纤维，与含有铜、铁等矿物质的猪肝同食，会降低人体对这些矿物质的吸收。
　　2、牛肝+西兰花
　　牛肝中的铜会使西蓝花中的维生素C氧化，从而失去营养价值。
　　3、西葫芦+西兰花
　　西兰花中富含维生素C，而西葫芦中含有维生素C分解酶，两者同食会将西兰花中的维生素C破坏掉。
　　4、牛奶+西兰花
　　西兰花与牛奶同食，会影响钙的消化及吸收。
　　5、胃寒的人不能大量食用
　　西兰花是略有凉性的蔬菜，因此需要注意的是胃寒的人不可以大量食用。
　　6、不可多吃
　　西兰花虽然有很高的营养价值，也是不可以每天都吃同一样蔬菜的，这样不仅仅会导致营养上的不均衡，更有可能会导致上火热气。因此，食用西兰花必须正确适量。
　　7、红斑狼疮患者忌食
　　蔬菜是每个人都必备的食物，但是某些人贪图便宜或者好看，就选择一些价格低或者颜色鲜艳的蔬菜，这种做法是非常不对的，因此，在选择蔬菜的时候，一定要选择营养、健康新鲜的蔬菜，