基围虾和青虾的区别外形上的区别

　　很多人都很喜欢吃虾子，但是分不清楚基围虾和青虾，其实这两种虾子区别还是很大的，基围虾属于海虾，味道有海鲜的甜味，但是青虾是河虾，腥味比较重，且少了海虾的甜味。基围虾和青虾的区别
　　1.青虾
　　河虾(又称青河虾、青虾，学名叫日本沼虾)是优质的淡水虾类。它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品。河虾广泛分布于江河、湖泊、水库和池塘中。河虾体内很重要的一种物质就是虾青素，它是一种抗氧化剂，广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。
　　2.基围虾
　　基围虾，体长8cm左右。体表有许多凹陷部分，其上生有短毛。昔日基围虾是生长在水稻田基的围栏内，所以称为＂基围＂，现代则多数在河口建造养饲池人工饲养。主要品种是刀额新对虾，还有一些属对虾科的近缘新对虾、哈氏仿对虾等品种。基围虾产卵盛期为每年的4～8月，海捕虾成活率较高，为珠江口一带渔民出口港澳活鲜虾之—。
　　外形上的区别
　　1.青虾
　　青虾的体表有坚硬的外壳，起着保护机体的作用，其整体由20个体节组成，头部5节，胸部8节，腹部7节，有步足5对，前2对呈钳形，后3对成爪状。其中雄性虾第2对步足特别强大，第6腹节的附肢演化为强大的尾扇，起着维持虾体平衡，升降及后退的作用。
　　2.基围虾
　　基围虾体淡棕色，额角上缘6～9齿，下缘无齿。无中央沟，第一触角上鞭约为头胸甲长的1/2，腹部第1～6节背面具纵脊，尾节无侧刺。第一对步足具座节刺，末对步足不具外肢。近缘新对虾的形态特征与刀额新对虾相似，不同的是其腹部游泳肢鲜红色。雄性交接器为＂Y＂形，雌性交接器为＂c＂形，中央板呈台状。
　　虾线怎么去除
　　方法1：用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线。
　　方法2：虾去头去壳，留虾尾，沿着虾背切开两边，用手将虾背拨开，可以看到虾肠，这时用手取出即可。
　　方法3：摘虾头时，不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也可跟着抽出来。
　　方法4：剪掉头尾，用手挤出虾线和脏东西。
　　吃虾的注意事项
　　 1、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。
　　 2、色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。 
　　3、虾与部分水果同时吃时应注意，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，引起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。海鲜与上述水果同吃，至少间隔2小时。