大家知道馕是什么吗？馕又应该怎么吃呢，馕的做法又有哪些呢？馕的营养价值又有哪些呢？馕好吃吗？这些问题小编今天一一来解答！馕是什么 馕在新疆的历史悠久，外皮为金黄色，古代称为＂胡饼＂、＂炉饼＂。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫＂艾曼克＂馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫＂托喀西＂ 馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的＂格吉德＂馕，这是所有馕中最厚的一种。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。 营养价值 馕主要原料有玉米面，玉米面中含有赖氨酸、微量元素硒，有预防肿瘤的作用。对开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞衰老、防癌抗癌等。它对高血压、高脂血症、动脉粥样硬化、老年性便秘、慢性胆囊炎、小便不利等患者非常适宜。 新品营养方便馕系列是通过不同原料、烤制出味道各异的产品，然后配以适合佐馕的方便汤包和小菜包，一起包装成方便食品，目前它有三十多种。 制作方法 食材 面粉 500g 温水 20g 调料 适量 酵母 15g 1、准备一只干净的大碗，备用。 2、500g的面粉过筛，倒入大碗中。 3、加入调料：盐10g、糖10g、胡椒粉10g、油10g 4、加入15g的活性干酵母。 5、将所有材料搅拌均匀。 6、倒入20g的温水，搅拌和面。 7、揉成光滑的面团，静置醒发15分钟。 8、面板铺开面粉，揉面10分钟。 9、分成两块、分别揉成光滑的剂子，压扁。 10、用擀面杖擀成薄厚均匀的面团。 11、烤盘刷油、备用。 12、面饼铺在烤盘中，四边捏成馕的形状。 13、刷上一层油，用牙签戳洞。 14、撒上芝麻、盐，喷上少许的水。 15、放入烤箱中，上下火200°烤15分钟即可。 馕的种类 1.＂托喀西＂馕 ＂托喀西＂馕是最小的馕，精致而秀气，直径和一般茶杯口那样大，厚约2厘米，还有更小的，就像小点心，色焦黄悦目，香气扑鼻，味道香甜，营养丰富。主要以面粉、牛奶、鸡蛋、奶油或清油、砂糖为原料。具有酥、软、松的特点，久放不会变质。 2.＂格吉德＂馕 也叫＂窝窝馕＂，因中间有个小窝窝而得名。馕的直径约10厘米，厚约5—6厘米，是馕的品种中最厚的。＂格吉德＂馕做法讲究，表面有芝麻或＂西亚旦＂，一个馕的面团要揉上上百次，因此，好吃有劲道。南疆维吾尔人多喜欢这种馕，夏季务农间隙，农民在地头用馕就着西瓜、甜瓜吃，既经济、又省事！ 3.和田的＂果西格尔德＂馕 ＂果西格尔德＂的意思是带肉馅的窝窝馕，这种馕呈馒头形，直径有12—13厘米，高有7—8厘米，在馕坑里烤成，味道香甜可口，油而不腻，被誉为和田独特的美食。 4.＂艾麦克＂馕 ＂艾麦克＂馕是一种大型薄饼，中间薄，边沿略厚。中间戳有许多花纹，上面还有洋葱末或芝麻，直径足有40—50厘米。这种馕一个要用1公斤面粉，被称为最大的薄馕。库车的＂艾麦克＂馕比较有名气，而且正宗。 5.＂奥尔＂馕 ＂奥尔＂馕是笼里蒸出来的馕，＂奥尔＂是蒸气的意思。把发好的面擀薄，面中不放碱，面皮擀的透亮，在饼中间抹上奶皮子或植物油，撒上香菜和盐，卷起来或做成馒头形、长条形，放在笼里蒸，熟后切成一段一段，放在盘里手抓着吃，松软油香，味道可口，适合老人儿童食用。 6＂阿依＂馕 ＂阿依＂是家庭的意思，主要指家庭主妇做的馕。妇女会根据家庭人口的多少不定期的做馕，馕的造型没有规定，大小厚薄不等，一般中间较厚，边沿较薄，大都呈圆形，表面焦黄，味道正宗。 7.＂扎克尔＂馕 ＂扎克尔＂馕是杂粮馕的意思，一般用玉米、高粱面做成。吐鲁番地区托克逊县是产白高粱的地方，这里的高粱面馕非常好吃，远近闻名，许多游客路过托克逊时都要带几个高粱面馕走。 8.＂玛依＂馕 ＂玛依＂馕是油馕的意思。这种馕松酥可口，还有油香和奶香，富有营养，久放不会变质，是维吾尔族人出门时常带的一种馕。 9.＂果西＂馕 ＂果西＂馕是肉馕的意思。馕饼中包有羊肉和洋葱拌的馅儿，放在馕坑里烤熟，另一种做法是油炸。南北疆维吾尔族的做法不同，风味也不完全一样。 10.＂库麦西＂馕 维吾尔族人把用柴火灰烤成的馕叫＂库麦西＂馕。农村用做饭后剩下余火的热灰，可以用来烤馕。＂库麦西＂馕的品种很多，除了有肉馅的之外，还有放核桃仁、葡萄干甜馅的，味道更香。 11.＂喀特拉玛＂馕 ＂喀特拉玛＂馕是一层一层的，既酥又香，类似汉族的千层饼，所以也叫千层饼。吃的时候用刀子切成一片一片的，松软可口，非常好吃。 12.＂希尔曼＂馕 ＂希尔曼＂馕是形状多样的高档馕，也是品种较多、质量较好的一种馕。馕的形状可以做成树叶形、椭圆形等多种形状，其味油、酥、香、甜，十分可口。在造型上也有讲究，做工较细，有的像艺术品。 13.＂乌加克＂馕 ＂乌加克＂馕是炉壁里考的白面馕。＂乌加克＂是维吾尔族农民用的一种土炉子，所以用这种土炉子烤出来的馕就叫＂乌加克＂馕。这种馕可用发面，也可用死面，其风味都不一样，大小不一，都是自己食用，不在外面出售。 14.＂阿克＂馕 ＂阿克＂馕是白面馕的意思，是市场上常见的圆形薄饼，直径约25厘米，上面戳有圆形花纹，抹有洋葱末或芝麻，趁热时吃，又香又脆。维吾尔人在举行婚礼、招待客人时，大都选择这种馕。 15.＂皮特儿＂馕 ＂皮特儿＂馕是死面馕的意思。这是一种快餐馕，不用发面，而是用面和上水，要和得比较软，稍饧后就可以烤，面里可以放油或肉馅，味道更好。 16.＂谢克尔＂馕 ＂谢克尔＂馕是甜馕的意思。甜馕一般不在面里和糖，而是把糖涂在表面。这种馕表面亮晶晶，非常好看，吃起来略带甜味。 17.＂恰皮塔＂馕 ＂恰皮塔＂馕是维吾尔族众多的馕品中最薄的馕，＂恰皮塔＂用发面，不放碱，但放少许盐，把擀好的馕胚在馕坑里烤成。＂恰皮塔＂馕出在阿克苏地区的柯坪县，是当地维吾尔族人日常生活中不可缺少的主食。