山药去皮是白白净净的样子，就像玉一样的耀眼干净，但是有人发现山药去皮后出现了变黑的现象，这是怎么回事？又该怎么办呢？
　　山药去皮变黑是怎么回事
　　山药中含有一定量的酚类物质，也含有酚类氧化酶，在去皮之后接触到空气中氧气，酶被激活，使得酚类物质被氧化成醌类物质，呈现出黑色、褐色或紫色。山药去皮后变黑怎么办
　　山药去皮后会被氧化变黑，这种变化是不可逆的，因此，一旦变黑只能再次去掉表层变色部分，内层的山药肉依旧白皙。
　　山药变黑还能吃吗
　　山药变黑是被氧化了，这种变化对山药自身的影响很小，并且产生的醌类物质也没有毒性，在胃肠中不会被吸收，可放心食用，只不过炒制出来的山药不怎么美观。
　　山药去皮后怎么预防变黑浸泡
　　山药中的酶和酚类物质只有在接触到氧气时才会被氧化，因此，将去皮的山药尽快的放进清水、盐水、醋水、酒水中浸泡，都能很好的避免被氧化。加热处理
　　山药变黑需要一定量酶的参与，因此，将没有去皮的山药放进蒸锅中蒸一会儿，使得山药表层的酶失活，这样处理过多山药去皮之后就可直接接触空气，不会变黑。

牛肺的食物禁忌感冒患者不宜食用在食用牛肺之前，不知道大家有没有做足功课，很多人都是在养殖场买了牛肺，制作牛肺的时候大家有没有了解清楚牛肺的食物禁忌呢？牛肺的食物禁忌1适宜人群母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更牛肺的食用方法蒸炸烧烤因为市面上的牛肺很少见，要去养殖场，或者自家的牛，在宰杀的时候，还会有牛肺能吃，但大多数人不知道牛肺的使用方法，也随之放弃了牛肺。牛肺的食用方法1宰牛时由胸腔中取出肺脏，用清水灌洗干锅牛杂的做法干锅牛杂吃了会上火吗干锅牛杂是牛杂很常见的做法之一，这样做出来的牛杂十分好吃，保准吃了一口就停不下来了，那么干锅牛杂是怎么做的呢？一起来学学吧。干锅牛杂的做法材料牛杂（牛肚牛肝牛肾）泡椒红尖椒青尖椒香牛杂可以空腹吃吗牛杂没煮熟能吃吗牛杂包括了牛肚牛肺牛心等食材，很多人都十分喜欢，特别是用萝卜炖牛杂，别有一番风味，那么我们吃牛杂的时候，可以空腹直接吃吗？牛杂可以空腹吃吗不能。空腹时不宜吃牛杂，空腹吃牛杂容易得胃如何炒包菜又软又入味包菜怎么炒不会出水包菜算是比较好炒的菜了，包菜熟起来很快，但是想炒的好吃还是需要技巧的，那么如何炒包菜又软又入味呢，包菜怎么炒不会出水呢。如何炒包菜又软又入味1在洗包菜时可以先将包菜清洗干净后再撕成包菜生吃怎么吃好包菜的热量高吗包菜的吃法有很多种，生吃也是可以的，但是生吃也是需要弄得好吃才好，那么包菜生吃怎么吃好呢，包菜的热量高吗，下面一起来看看吧。包菜生吃怎么吃好1首先将包菜清洗干净，然后用刀将包菜一分沙拉里面紫色的菜是什么紫色的包菜沙拉里面紫色的菜是紫甘蓝，这个菜颜色是不是很美腻呢，其实这紫甘蓝也就是紫色的包菜了，吃起来也差不多。沙拉里面紫色的菜是什么1沙拉里紫色的蔬菜叫紫甘蓝。2紫甘蓝又称红甘蓝紫洋白菜或紫包菜怎么挑选这样选最好吃包菜其实也是有着一些挑选技巧的，但是不常常买菜的人都不知道怎么挑，其实这个挑选包菜的技巧很简单，下面介绍包菜怎么挑选这样选最好吃。包菜怎么挑选1圆白菜的外表建议大家挑选没有伤痕印记包菜为什么会苦三个原因导致包菜正常炒出来味道应该是甜甜的，但是有的人买到的包菜炒出来确是苦的，这样的包菜也不知道是为什么，下面介绍包菜为什么会苦三个原因导致。包菜为什么会苦1可能没炒熟在家里自己做包菜，炒出包菜为什么要手撕手撕更美味手撕包菜是一道比较出名的菜，一般的餐馆里都有这道菜，这道菜是很多人喜欢吃的青菜，很多人不明白为什么要手撕包菜，下面介绍包菜为什么要手撕手撕更美味。包菜为什么要手撕第一撕或掰的菜，不包菜盆栽怎么种好吃又好看由植栽达人林蕙兰以家庭常见的包菜与大白菜为例，STEPBYSTEP示范菜梗种菜的实用方法，吃得健康也可做观赏用！包菜盆栽怎么种材料玻璃高脚杯1个麦饭石适量水果刀1把包菜1颗1菜心处