凉皮是我国的小吃品种之一，尤其是夏季，凉皮的生意都特别好，味道清凉爽口。那么，一斤面粉可以做多少凉皮？面粉怎么做凉皮？一斤面粉可以做多少凉皮
　　一斤面粉可以做四点八份凉皮（模具直径四十公分，厚度二至三毫米，重量六两四）。凉皮作为一种传统的民间小吃长期以来一直深受人们的欢迎和喜爱，从来没有那种小吃能有凉皮这样旺盛的人气，火爆的市场，无与伦比的强势和庞大的消费群体，也没有那种小吃可以和凉皮相抗衡，从而使得它一直雄霸小吃市场之首。
　　手工凉皮做法
　　1、面粉10斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟。
　　2、将面团放入水中揉洗出面筋，面糊沉淀5-8小时。
　　3、将面糊去掉上部清水，搅匀后测量浓度为16-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。
　　4、旋子擦油放入开水上预热，再加入300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。
　　5、面筋加泡多源蒸15-20分钟，熄火停5分钟出锅。
　　凉皮口味
　　也就是凉皮特点。前面说了，突现＂筋＂、＂薄＂、＂细＂、＂穰＂四大特色。＂筋＂，是说劲道，有嚼头；＂薄＂，是说蒸得薄；＂细＂，是说切得细；＂穰＂，是说柔软。正是基于这四大特点，才使得秦镇大米面皮子受到大众的普遍欢迎。
　　凉皮吃法
　　不外乎两种，一种是凉吃，也是最常见的，一年中的春、夏、秋三季均可；另一种就是热吃，即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状态，这种吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子，喜欢的就是那个爽劲儿。

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