粉蒸肉有哪些历史？粉蒸肉用什么粉

　　粉蒸肉虽然很多人喜欢，但是要说其历史来源没多少人知道。那么，粉蒸肉有哪些历史？粉蒸肉用什么粉？粉蒸肉有哪些历史
　　很多人喜欢吃粉蒸肉，因为蒸肉粉裹着肉，不管是肥肉还是瘦肉，吃在嘴里都是香而不腻，下饭超级棒。
　　粉蒸肉作为一道通用菜，在江西各地都普遍存在，评为江西的头牌菜毋庸置疑。但粉蒸肉因为菜的味道和形色没有确定下来，有各种各样的菜形，因此缺乏赣菜特色，在全国很多地方都有。
　　1、湖北
　　＂粉蒸肉＂旧时盛行于沔阳州(包括天门、洪湖、潜江、沔阳现改名为仙桃)，素有＂蒸菜之乡＂之美誉，是着名的＂沔阳三蒸＂之一。而关于＂沔阳三蒸＂的故事更是家喻户晓。＂沔阳三蒸＂相传始自元末农民起义领袖陈友谅的故事。
　　当时，陈友谅从家乡沔阳率兵远征采石矶前夕，为了犒慰兵勇，鼓舞士气，令随军包厨按＂征＂字做一些家乡菜肴，寓意取得远征的胜利。聪明的厨师按＂征＂＂蒸＂同音不同字的意思做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子。陈友谅的夫人罗氏又乘兴用现成青菜――商蒿洗净切断，用蒸鱼肉的米粉加入调料拌匀蒸熟，送上餐桌，众将士极喜食，赞不绝口。从此这一带的老百姓纷纷效仿，在喜庆的日子里，也用＂三蒸＂作为大菜宴请宾客，流传至今。
　　2、江西
　　袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载＂用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。＂
　　3、河南
　　明末清初崇祯皇帝微服南巡，到了郑韩，在一次郊游时，来到名岭(封后岭)，天色已晚，加至腹中饥渴，天黑店远，无法回店，于是便投宿在一姓丁的农夫小店，善良的丁氏夫妇，非常好客，把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来，经过加工送于崇祯进食。崇祯食后大悦，当丁氏夫妇告诉他这是他们祖传的粉蒸肉时，更是留恋刚才的味道，甜中带咸;肥而不腻，回味无穷。
　　第二天，天亮走时崇祯对丁厨说到：＂食之粉肉也，妙哉;来到郑韩城不来封后岭是一大遗憾也!不食丁氏粉蒸肉又是一大遗憾也!＂随后，崇祯告诉他们了自己的身份，并奉丁厨为御厨，和他一起进宫，从此丁氏粉蒸肉一直流传之今。
　　4、杭州
　　粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与＂西湖十景＂之一的＂曲院风荷＂有关。＂曲院风荷＂在苏堤北端，此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。
　　＂粉蒸肉＂是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用＂曲院风荷＂的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。后来随着西湖＂曲院风荷＂美名的传扬，＂粉蒸肉＂也声誉日增，成为杭州着名的特色菜肴。粉蒸肉用什么粉
　　稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
　　粉蒸肉的米粉做法
　　1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中
　　2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟
　　3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅
　　4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉
　　健康营养
　　1.此菜脂肪丰富，并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷酯、烟酸等营养物质;
　　2.有利于人体消化，便于吸收，是进补佳品。