猪杂也就是指猪的内脏部位，猪内脏是可以吃的，而且吃法很多，煮猪杂更方便。那么，猪杂怎么煮好吃？水煮猪杂好吃吗？水煮猪杂好吃吗
　　水煮猪杂是一道湖南的传统名菜，属于湘菜系，这是一道地道的农家风味菜。是将猪粉肠，猪肝切片和辣椒酱，野山椒合煮而成。基本特点是鲜、嫩、味浓。湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。
　　猪杂怎么煮好吃
　　食材准备
　　原材料：猪粉肠200克，猪肝150克，辣椒酱25克，野山椒10克，辣椒粉，辣椒油10克，姜3克，葱1根
　　调味料：盐5克，味精3克
　　制作步骤
　　1、鲜猪杂洗净均改刀切片；
　　2、再将猪杂用调味料腌8-10分钟；
　　3、再将猪杂过油，用辣椒酱，野山椒，辣椒粉，调入高汤入味，加入猪杂煮入味，起锅装盘即可。
　　注意事项
　　要将肝的筋膜除去，否则不易嚼烂，消化。
　　烹饪时不宜炒得太嫩，否则有毒物质就会残留在其中，可能诱发癌症，白血病。因此烹饪前一定要将猪肝在清水中浸泡30分钟以上，以除去毒素。
　　食用宜忌
　　宜食人群
　　猪肝一般人群均可食用
　　适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；
　　适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲，眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；
　　适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；
　　适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；
　　忌食人群
　　患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

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