珍珠丸子就是俗称的糯米丸子，做珍珠丸子两种食材最为重要，一个是珍珠丸子的肉糜，还有一个就是外面的珍珠糯米了，做珍珠丸子的糯米需要泡发，那么，用热水还是冷水好？
　　珍珠丸子糯米用热水泡还是冷水泡
　　泡米要根据米的性质，大米一般半个小时，糯米至少一个小时，再比如黑(糯)米质硬,至少在三到四小时，泡米一律用冷水,且不宜用流水!(米的营养在表面的,泡久了营养素损失多)，先淘后泡,泡后连同米和水一起食用(否则泡过的米很多养分溶入其中,再淘或倒掉的话,营养就所剩无几了)
　　糯米丸子的做法
　　1.准备好所需原料
　　2.白糯米用清水泡3小时
　　3.黑糯米也同时浸泡，泡好的糯米，沥干水份，倒入盘中
　　4.猪肉放入料理机，打成肉末
　　5.香菇也入料理机打成末
　　6.土豆也打成末
　　7.打成末的原料放入大碗中，加入胡椒粉、生姜末、白糖、盐、植物油、料酒和生抽
　　8.用筷子往一个方向搅打上劲
　　9.用勺子取一小块搅好的肉泥，挖成球
　　10.放入糯米中
　　11.滚上糯米，沾均匀即可
　　12.滚好的丸子，放入垫了叶子的蒸笼内
　　13.同样的方法做好黑糯米丸子
　　14.做好的丸子放入蒸笼，摆放整齐
　　15.丸子顶端放上泡好的枸杞装饰，中火蒸25—30分钟即可(根据丸子的大小做调整)
　　16.蒸好后，可撒上一些葱花，摆盘即可
　　糯米丸子的糯米怎么挑选
　　①色泽：糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的(俗称阴糯)，大米腹白度小，多为透明和半透明的，有光泽。②形态：糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖。③质地：糯米硬度较小，大米硬度较大。④米饭：糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小。从以上糯米与大米的品质特征来比较，可识别出糯米中是否掺入大米

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