星巴克最大的竞争对手，不是肯德基，也不是麦当劳，而是这一家看起来空荡荡的咖啡店，数字化和免排队点餐让它非常具有人气，成为快餐榜人气餐厅，下面就为大家介绍一下panera bread星巴克最大的竞争对手面包店 创建刚好 30 年的 Panera Bread，主打自家烘焙产品，以及沙拉、三明治、汤类的简餐。目前它在美国和加拿大拥有 2000 多家分店，自营店和加盟店各占一半左右，每年销售额 50 亿美元。出手买下它的是来自卢森堡的 JAB 资本，它在这几年横扫了不少餐饮企业，并拥有一个名为＂咖啡和贝果＂的计划。该计划内已经收购的包括甜甜圈巨头 Krispy Kreme，家用咖啡机新贵 Keurig Green Mountain，同时拥有咖啡生产和咖啡店业务的大品牌 Jacobs Douwe Egberts，知名精品咖啡品牌 Stumpton 和 Intelligentsia 等。投资界认为，近期落袋的 Panera Bread 接下来很可能会感受到大家庭里的咖啡香味，把饮品这块的短板补足，而这个＂品牌集成店＂的重点对垒目标，就是星巴克。 Panera Bread 还没进中国，先给你看看店里长什么样吧。 看上去生意不行的样子。那凭什么来觊觎星巴克的地位呢? 这个听上去很像人造人或者登陆木星的代号，其实是从 2012 年开始内部酝酿，2014 年 4 月正式公布的品牌升级计划。它的核心目标是通过运营优化和科技来提升消费者体验。而消费者最直接能感受到的改变是：数字化点单和免排队体验。这也是为什么前门那张图里的门店空空荡荡。这个过程它通过手机 app 、网页端和店铺内的平板来实现，大致可以分成两步： 第一步，也是最核心的一步，是店内的平板。计划刚一开始，每家门店平均就已经安装上了至少 7 台，它们霸占了单独的桌子和区域，消费者直接在此选择菜品、完成支付，拿了感应器就可以入座了。这个感应器背后的追踪系统会让服务员将菜品送到正确的餐桌上。你不用拿着疯狂震动闪烁的感应器过去自取。 第二步，是 PC 端的网页以及移动端上的 app，它们的核心服务是 Rapid Pickup (快速取)服务。没 空堂食的消费者，可以提前下单，之后到店取餐 (但是店里的平板也有按钮让你使用这项服务)。店内有专设的取餐区，墙上一块大屏幕，显示订单的准备情况;也有架子，如果你迟来了，也会看到你的餐在上面等你;有的店面的取餐区还有座位，提早到了或者人太多了也不怕，咱们坐着等。 不管你用平板(左上)还是手机(右上)都能选择 Rapid Pickup。店内可实时追踪进展(左下)，也有干净便捷的置物架摆放订单(右下)panera bread中国有吗 目前还没有进驻中国 Panera Bread其实是一家很年轻的快餐连锁品牌，于1981年在波士顿创立。当年David Peterman和Mitch Roberts在开设第一家Panera Bread时，两个年轻人也是走过一段很艰辛的创业路。刚开业时小店几乎无人问津，两位创始人就用最原始的方法拼命＂培养＂潜在消费者 —— 满大街拿着自己的面包给路人试吃。但是现在Panera Bread已经在美国的41个州内拥有1591家分店，是人气很高的轻食快餐品牌。之所以说它是轻食快餐，主要是由于Panera Bread主打无油炸类食品，在这点上它与高热量高油脂的麦、肯两家非常不同。 1) 餐单丰盛，食材新鲜 Panera Bread主打面包和三明治简餐，琳琅满目的面包带来的视觉冲击和店内飘扬的香气会使顾客在进门的一瞬间充满幸福感。其中各种口味的贝果是他家的明星产品，蓝莓夹心的可以做甜点，谷物全麦的加上火腿芝士就是一顿营养早餐。或者全麦低卡三明治也是非常好的选择，三明治制作全使用现烤面包、有机鸡肉，和最新鲜的蔬菜。 店内三明治种类非常丰富，光面包胚这一项就有十一种当日现烤面包可供选择，其中有一款芝士龙虾三明治让很多顾客欲罢不能。Panera Bread同时也提供现磨咖啡、沙拉和汤等一系列小食。最大的特点就是健康又大份，一般顾客花9美元点一个套餐就能捧着肚子出去。上一张图让你们感受一下什么叫做脸盆大的沙拉碗。 2) 敢为人先，为健康绝不手软 Panera Bread之所以能有今天的成就，主要是因为在美国打健康牌的快餐厅真心不多，而Panera Bread却一直坚持以健康这一精神内核要求自己。今年5月，Panera Bread更是表示将去除产品中的150多种添加剂(突然想问问麦当劳有多少种)，包括阿斯巴甜、发泡剂以及高糖玉米糖浆和猪油等等。这意味着此后 Panera Bread所有餐厅内提供的食物均不含色素、香料、防腐剂、甜味剂等人工添加剂(目前只在美国实行，加拿大推出日期待定)。同时Panera Bread还倡议餐饮行业禁止使用抗生素肉，善待动物等等一系列人道主义举措。同样的做法还有Panera Bread会将当日没有销售完的面包系数捐赠给社区慈善机构，可以说是一家非常有人道主义精神的快餐店。 3)一切为了顾客的服务体验 2014年起Panera Bread开始针对客户体验进行品牌升级，手段是对店内的设施进行技术升级，他们自称Panera Bread正在进入2.0时代。Panera Bread的市场部负责人认为品牌目前最大的发展障碍是等餐时间。他认为长时间的等待会使哪怕最忠实的顾客失去耐心，他们不想失去顾客，更不想让自己的顾客无法在店内得到充分的放松和享受。所以Panera Bread进入2.0时代的第一步就是在店内加置自动点餐机。为了制造舒服的服务体验，Panera Bread在设计点餐机时可谓煞费苦心：从最大程度减少单次点餐所需步骤的设计到按照最具普适性的Ipad界面设计点餐机系统，均是想尽快培养顾客使用点餐机的习惯。这个举措一举两得的是：一方面减少了顾客的等待时间，另一方也减少了用餐高峰期点餐员的工作量。因为Panera Bread坚信，职工的幸福感也是品牌能够成功的重要因素。