酥炸牛排是沾裹面包粉煎炸而成，面衣有厚度，所以可将食材塬味确实封存其中，和面包粉的香气合而为一，形成的美味和直接烧烤的牛排迥异。考虑到和面包粉之间的平衡，肉要有一定的厚度，最好准备至少厘米厚的肉片。
　　「煎炸」和油炸截然不同。这种煎法是让肉片的上方露出油面，煎的时候会在油上滑动而非浮在油上。煎的过程看不到里面的肉片，所以格外重视面衣的色泽。煎出香气四溢的美味色泽即完成。花不到1分钟的时间。成品虽像油炸物，却十分爽口不油腻。必须使用没用过的干净油品。依个人喜好用核桃油或橄榄油等来增添香气应该也不错。动手做炸牛排!
　　在牛肩肉的两面撒盐：在牛肩肉的两面撒上盐，每片撒1.5g，用手轻抹使盐渗入。绝对不可以撒胡椒。所有油炸料理都一样。胡椒在面衣裡焖过之后味道会变调。最好炸好后再撒上。
　　抹上薄薄一层面粉：在调理盘裡倒入面粉，放入牛肩肉并抹满整体。用手确实拍一拍，使其覆上极薄的一层粉。裹粉要非常非常薄。切勿一直抹而抹得太厚。
　　沾裹蛋液：让2在蛋液裡翻转，均匀沾裹后即可拿起肉片，不必沥干蛋液。
　　沾裹面包粉：将3放进面包粉中并按压，让肉片确实沾裹。法国都是使用筛过的细面包粉，但我认为煎得像炸猪排那样酥脆是很重要的，所以习惯使用粗粒面包粉。
　　沾裹第2次面包粉：和3一样再沾一次蛋液后放进面包粉中，将面包粉从上方大量撒上。用手包覆肉片，让面包粉竖立起来沾附在肉上。看起来就像沾附在第1次裹的面包粉的缝隙之间。
　　开始煎炸：在平底锅中倒入沙拉油，加热至180℃左右。油量约略可让肉片露出来即可。油温确实加热到入锅瞬间会发出啾啾声为止。但要避免热到冒出烟来。
　　让底下布满油来煎炸：静置不动煎5秒左右，面衣定型后再用油炸夹夹起牛肉，让底下布满油来煎炸。为了避免面衣直接接触平底锅而烧焦，时时让面衣底下保持有油的状态是很重要的。
　　背面也要煎：确认底部已煎出令人垂涎的色泽后即翻面。背面也依同样方法煎炸。因为看不到面衣裡肉片的状态，所以只靠煎炸色泽来判断。
　　背面也要煎：确认底部已煎出令人垂涎的色泽后即翻面。背面也依同样方法煎炸。

金银花可以和茶叶一起泡水喝吗？金银花能和茶叶一起泡吗？喝茶是现代人喜欢的养生方式之一，尤其在夏天喝茶可以清凉去火，除了购买优质的茶叶外，还要用心去品尝。那么金银花可以和茶叶一起泡水喝吗？金银花能和茶叶一起泡吗？金银花可以和茶叶一起泡水山药是热性还是凉性的？山药发紫还能吃吗？我们都知道，山药是非常滋补的蔬菜。自古以来，山药常常用来做养生粥和养生汤。那么山药是热性还是凉性的？山药发紫还能吃吗？山药是热性还是凉性的山药是平性的。本草求真入滋阴药中宜生用，入一岁宝宝可以吃牛蛙吗？宝宝吃牛蛙好吗牛蛙很好吃的食物，营养价值高！那么针对这种好东西，宝宝们是否可以食用呢？宝宝吃牛蛙好吗？下面我们来一起介绍下吧！一岁宝宝可以吃牛蛙吗1宝宝下次不要吃这个的因为这个有可能有一些基层朋海带可以泡一晚上吗海带一般泡多久合适海带是有保质期的，大家在购买新鲜海带的时候要尽快食用，以免出现变质的情况。很多人都喜欢将海带泡在水里，那么海带能不能泡一个晚上呢？海带一般泡多久合适呢？海带可以泡一晚上吗海带中含有海带有没有保质期海带发霉了还可以吃吗海带是凉性的食物，所以吃得过量之后，可能会引起胀气，所以海带要适量食用。海带有没有保质期呢？海带发霉了还可以吃吗？海带有没有保质期有的，海带的保质期。一般新鲜海带的储存时间很短，仅海带吃了会变黑吗海带吃了会胀气吗海带一般是不会引起过敏的，但是过敏体质的人还是要多加注意。海带是生长在海里的，很多人觉得吃了海带之后，可能会变黑，那么海带吃了会不会变黑呢？海带吃了会不会胀气呢？海带吃了会变黑吗吃甘蔗吃不完怎么保存？削皮的甘蔗怎么保存？甘蔗是秋冬季节的时令水果之一。不少人每次甘蔗都吃不完，但也不知道怎么保存，甘蔗的保存方法很重要，不好好存放容易长霉菌。关于，甘蔗吃不完怎么保存？削皮的甘蔗怎么保存？小编来为您一一解柿饼的营养价值柿饼的功效和作用秋季正值吃柿子的时候，柿子何其多。新鲜的柿子具有一定的季节性，而且不宜长期保存。把柿子做成柿饼不仅利于保存，而且可以随时享用。那么，柿饼有哪些营养价值呢？柿饼的营养价值柿饼性甘湿无猪肉发白是怎么回事？猪肉发白可以吃吗？民以食为天，猪肉作为肉类里的食用大类，在日常生活中接触甚广，而食物的存储不当，经常会出现肉类的变质等情况。猪肉发白是怎么回事？猪肉发白可以吃吗？猪肉发白怎么回事白肌病白肌病猪肉发白凉面要怎么做才好吃？凉面的做法有哪些？夏季到来人们往往食欲不振，爽口的凉面却是个列外，红亮的香油，清脆的黄瓜丝和其他丰富的辅料一起简直让人流口水呢。那么凉面怎么做好吃？凉面的做法有哪些呢？凉面怎么做好吃若面条结成团，可苦瓜汁怎么做好喝？苦瓜汁的做法有哪些？苦瓜作为一种夏季常见蔬菜，有清热解毒美容养颜的功效。那么除了常见的煎炒烹炸做法外，还可以怎么吃呢，榨汁是一种不错的选择，但是苦瓜自身的苦味怎么办呢？苦瓜汁怎么做才好喝？苦瓜汁的做法