红面线是中国人常吃的传统面食，加了大量的盐巴，利用拉扯的方式增加长度、制成一根根极细面条的面线，因为是以面粉、盐巴和水等白色及无色的主要原料制成，故成品原本就是白色;世界上其他有面线料理的地区，吃的也都是白色的面线。那么，我们从小吃到大的台式经典小吃「大肠面线、蚵仔面线」等的面线为什么是红色的呢?
　　干拌面线、面线羹使用的面线为什么颜色不一样呢?特色面食：红面线
　　传统面线分成红、白两种：白面线未经烘干，水分多且口感湿润，一般多快速烫熟后就搭配调味料或是汤品食用，例如猪脚面线、当归鸭面线或干拌面等，也能当作凉面食用;红色面线则是将白面线经过「再加工」的产品，是本土独有的面食，市售的面线羹绝大多数也都是使用红面线，是台湾人相当喜爱的口味!
　　红面线与白面线。红面线怎么来
　　制作红面线绘鲜将白面线晒干，再经过长时间的烘焙，过程中面线中的淀粉因为高温而产生「梅纳反应」，焦糖化后转变为金黄色泽，就像面包烘烤上色一样，颜色因此较深。
　　除了颜色改变，面粉中的面筋也会因高温形成更稳定的结构，同时大大减低了面线的湿度与水分，使得红面线不易糊化、更耐煮，吃来口感更Q弹、有咬劲。所以红面线多会用于面线羹、面线糊这类需要较长时间制作的料理，也因为面线羹都会加入酱油等调味料来煮汤底，便让成品的颜色更加偏红!
　　经过干燥的红面线，水分较少所以比较耐煮，保存期限更长。在地美食：白面线糊
　　目前唯一的白色面线糊，在地人会刻意将白面线「切短」再下锅，熬煮成糊状，因此口感相当软烂。另外吃法也相当独特!一大锅滚烫的面线盛碗后会打入一颗生蛋黄、淋上肉燥酱汁，再配上卤蛋白，味道浓郁且闻不到蛋黄腥味，滋味十分特殊。这样一碗颇具地方特色的白面线糊外地吃不到，下次到北港一定要试试这独一无二的美食。
　　不只煮法特别，吃法也很与众不同。剪成小段的白面线加蛋黄，淋上酱汁，味道浓郁且闻不到蛋黄腥味，滋味十分特殊。

梅占茶属于什么茶梅占茶是好茶么梅占茶是很多人都非常喜欢喝的一种茶饮，梅占茶有多方面的营养功效作用，味道清香，深受大家的欢迎与喜爱，是安溪乌龙茶名种之一。梅占茶属于什么茶关于梅占的来历有很多种说法，但都与梅占百花蜂蜜雪梨汤功效作用，蜂蜜雪梨汤的做法蜂蜜雪梨汤非常美味的营养汤食，那么问题来了，蜂蜜雪梨汤应该怎么做呢？蜂蜜雪梨汤的功效作用又有什么呢？下面我们来介绍下吧！蜂蜜雪梨汤食材主料蜂蜜30克。其他食材雪梨1个，生姜3片。做元旦要吃汤圆吗？元旦为什么要吃汤圆？我们知道在中国传统节日里一般是元宵节要吃汤圆，但是有人说在一些地方也有元旦吃汤圆的习俗，这是有什么讲究和来历呢？下面5号网小编为大家介绍元旦要吃汤圆吗不用，没有这个习俗，但是寓意还土豆长芽了还能吃吗？土豆长芽了可以吃吗？买回来的土豆放太久已经发芽了，但是又舍不得丢掉，这样太浪费了。那么土豆长芽了还能吃吗？土豆长芽了可以吃吗？土豆长芽了还能吃吗新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的口臭喝什么泡水喝最好？泡什么喝可以去口臭？口臭的常见原因是，口腔内分泌物未排出内分泌失调肠胃功能紊乱食物味道过重等。不少人困惑，口臭喝什么泡水喝最好呢？关于，口臭喝什么泡水喝最好？泡什么喝可以去口臭？5号网小编来为您一一解生蚝怎么吃最有营养？生蚝怎么吃能壮阳？生蚝的吃法有很多，可以烧烤，煮汤炒菜等方法。不少人困惑，生蚝怎么吃最有营养呢？关于，生蚝怎么吃最有营养？生蚝怎么吃能壮阳？5号网小编来为您一一解答！生蚝怎么吃最有营养生蚝最常见的吃蔓越莓可以和什么一起榨汁？蔓越莓榨汁搭配蔓越莓是一种流行于澳洲的水果，但是近些年蔓越莓受到了大家的欢迎，因为造型可爱，味道可口，用来食用榨汁都是非常不错的，而且蔓越莓对于女性美容养颜和一些女性病症有着很好的作用呢！那么，zek芝士鳕鱼肠怎么样？zek芝士鳕鱼肠好吃吗？zek芝士鳕鱼肠是购买力度最大，口碑又最好的一款鳕鱼肠。那么不少人困惑，zek芝士鳕鱼肠好吃吗？关于，zek芝士鳕鱼肠怎么样？zek芝士鳕鱼肠好吃吗？5号网小编来为您一一解答！ze红枣可以放冰箱吗？新鲜红枣放可以冰箱吗？红枣作为枣子的一种，因为其丰富的营养价值和食疗价值，因而深受大众喜爱。因此，市面上的红枣非常的多，有新鲜的以及晒干的。那么，红枣该怎么保存会比较好呢？红枣的保存方法有哪些呢？红枣放橄榄油可以炒菜吗？橄榄油炒菜怎么用橄榄油加入到食物之中，可以让食物色泽更亮，香味更浓，当然不加也没什么关系！那么是否可以用橄榄油来炒菜呢？橄榄油炒菜的话怎么用呢？下面我们来一起介绍下吧！橄榄油可以炒菜吗初榨橄榄油非榴莲是热带水果吗榴莲是不是发物大家知道榴莲是什么季节的水果吗，榴莲是发物吗，榴莲应该怎么吃呢，榴莲有哪些好处呢，榴莲适合什么人吃呢，今天就一起来看看吧啊！榴莲是热带水果吗我们平常都知道，任何工具，只需加上进口两