桂鱼属于淡水鱼的一种，是淡水鱼中比较名贵的一种鱼。因此，价格上也比较贵，保存的时候也要注意，避免其变质。那么，桂鱼怎么保存呢？桂鱼放冰箱怎么保存呢？
　　桂鱼的介绍
　　桂鱼又叫鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类；属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。它是我国＂四大淡水名鱼＂中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句＂西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥＂，赞美的就是这种鱼。
　　桂鱼怎么保存1、把新鲜桂鱼杀好洗净并均匀地涂抹上细盐，包上保鲜膜冷藏保存即可，这样保存12小时左右鲜度不会流失。2、把杀好的新鲜桂鱼放入80～90度的热水中，微微焯一下就捞出来，通常焯至桂鱼的表面变白就可以了。把焯好的桂鱼包上保鲜膜，放冰箱冷藏保存12小时左右是没有问题的。3、新鲜的桂鱼不要杀，直接装入保鲜袋里冷冻保存即可，这样可以保存30天左右不会变质。
　　桂鱼放冰箱怎么保存
　　用保鲜膜或者保鲜袋把桂鱼包裹密封起来，如果需要储存2天以上，应放入冷冻箱内储存，如果只需要储存1天左右，则应放入冷藏箱内储存。温馨提示：
　　无论用哪种方法保存新鲜桂鱼，保存时间越久则鲜味和口感越差。

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