冰皮月饼吃起来香糯可口才是美味，但是由于保存或者做法的问题，我们会发现自己做的冰皮月饼吃起来硬邦邦的。那么，冰皮月饼为什么皮硬？冰皮月饼不变硬配方如何？冰皮月饼为什么皮硬
　　一般的冰皮月饼皮主要食材是糯米粉、粘米粉和澄粉。粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性。
　　问题出在哪呢，其实问题出来糯米粉上！自制冰皮月饼，为什么会变硬？怎么样才能不变硬？于淀粉老化和糊化，热的糯米支链淀粉会糊化，容易被人体消化酶分解，冷却后，糯米中支链淀粉和直链淀粉一样可能会回生（一般认为支链淀粉不容易产生回生，但在支链淀粉外侧短支链聚合度达15-18时，仍有可能引起回生），从而不容易被消化酶所消化。所以，糯米冷了之后，也会变硬、变黏和更加有嚼性，影响消化。
　　糯米冷了之后是一定会变硬的，糯米冷了之后是一定会变硬的，糯米冷了之后是一定会变硬的！！！只是看整体配方，添加其他粉类，延缓调整让糯米粉没那么容易变硬，以及减低糯米粉变硬的程度。
　　为什么买来的冰皮月饼没那么硬呢
　　因为，里面含有改良剂，就像很多面包一样，都含有改良剂，让粉类不容易老化，保持原有的口感。
　　那怎么做一个不容易变硬的冰皮月饼呢？适当的配方即可，糯米粉、粘米粉和澄粉合理，澄面能使得冰皮没那么容易硬，粘米粉不适宜加的太多，不然就没了软Q的口感。
　　冰皮月饼怎么保存不硬
　　建议三天内吃完啊。冰皮月饼放冷冻室，吃之前半小时拿出来室温回温就行了。不用密封，保存7天没问题，还有，记得，一定要，密封保存

牛心菜肉包子怎么做？牛心菜肉包子的营养大家都知道牛心菜有个更响亮的名字叫包菜，相信没有人没吃过包菜了，每个人也都见过包菜的一种做法，当然也不仅仅只是一种，包菜在餐饮中的应用太广泛了。牛心菜肉包子牛心菜包子是一道美食糕点新鲜龙眼怎么挑选与保存被称作水果王国的中国，每逢夏天更是多种本土水果盛产的季节，让人大啖各式酸甜好滋味，说到夏日必尝水果之一，怎能忘了龙眼，下面我们就来看看新鲜的龙眼怎么挑选与存放。认识龙眼是什么龙眼又牛心菜能多吃吗？牛心菜吃多了会怎样？每当人们发现一样特别好吃特别喜欢的事物时，都会接二连三的反复吃或者反复使用。但在这种情况下最好是不要这样，很少有东西能够一直这样吃，要交替换着吃，但有的也能经常吃，天天吃都行。牛心牛心菜是包菜吗？牛心菜和包菜的区别大家都知道牛心菜就是一个球状绿植，一般人见到都会觉得是包菜，笼统点说牛心菜是包菜的一种，准确的说牛心菜是包菜，包菜不是牛心菜，两者还是略有区别。牛心菜是包菜吗牛心菜被统称在了包菜中扇贝肉有寄生虫吗？扇贝里面有寄生虫吗？扇贝肉是比较好吃的，很多人都爱吃这种美味的贝类，扇贝肉吃起来比较方便，很受大家欢迎，但是扇贝肉里面是否会有寄生虫呢，下面一起了解一下。扇贝肉有寄生虫吗扇贝肉有寄生虫的几率很高，但是包菜汁真的能治胃病吗？包菜汁的功效与作用包菜吃了不少，包菜汁还真没喝过，大家都知道青菜能补充大量的维生素，那么包菜汁是否真的可以治疗胃病呢？包菜汁有哪些功效和作用呢？包菜汁真的能治胃病吗卷心菜汁是可以用来治疗胃病的。你可包菜和豆腐能一起吃吗？包菜和豆腐同食会怎么样包菜一年四季都可以吃的蔬菜，营养好还美味，今天我们要说的是包菜和豆腐能否一起吃呢？包菜和豆腐一起吃会怎么样呢？下面我们来详细介绍下！包菜和豆腐能一起吃吗包菜和豆腐可以一起吃包菜虽然牛心菜可以炒粉吗？牛心菜怎么炒粉？正在读大学的你们，周边都会热闹非凡，各种好吃好玩的应有尽有，层出不穷，小编读大学期间就最喜欢吃路边的炒粉摊，记得那个大叔每次总会给我加一大堆的青菜，现在想来，就是豆芽和牛心菜。牛心牛心菜可以给孕妇吃吗？孕妇能吃牛心菜吗？孕妇作为一个家庭中的重量级人物，更多的人会特别紧张她的饮食习性，吃的每件东西都是再三保证是对孕妇和宝宝好的才给她吃。那孕妇能吃牛心菜吗？牛心菜可以给孕妇吃吗科学家认为，圆白菜的防衰牛心菜是甘蓝吗？牛心菜是什么相信大家都知道了，很多人都不知道甘蓝是什么，但是其实牛心菜是甘蓝中的一种，一些物种其实区别不大，只是人们给他们取的名字太有差异性。牛心菜是甘蓝吗甘蓝即结球甘蓝，又称洋白美国牛肉等级怎么划分共有8个等级牛肉除了根据饲养方式分为谷饲牛草饲牛依照部位分割成板腱肉牛肋条腰内肉等还会视产地分成本土牛美国牛肉澳洲牛肉和日本和牛，有多种分类让消费者购买时可以有所依据。市场上最常见的大概就是本