花甲是我们平时的日常生活中很多人都非常喜欢吃的一种海鲜，花甲的热量比较低，营养物质也非常丰富，味道也很好，那么如何挑选花甲？花甲可以用盐水泡吗？如何挑选花甲
　　花甲宜选择壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点的。
　　一定要买活的，首选观察水里的花甲，在没人动水的情况下，鲜活的花甲会伸出触须，如果用手去碰下，它就立马缩回去。而死的花甲是紧闭着贝壳的，或者是伸出了触须但是缩不回去，颜色也发白的。
　　在你挑选的过程中，有的鲜活花甲可能把触须缩了回去，让你难以分辨优劣，所以先挑伸出触须的鲜活花甲先，其他的可以先忽略待观察吧。
　　还有一种挑选花甲的方法，在购买时，可拿两个花甲相互敲击外壳，声音比较坚实的，比较新鲜，有空空声音的，则多是死花甲。花甲可以用盐水泡吗
　　花甲用盐水泡比较好。
　　买回来的花甲肉中带有沙子，会影响其口感，在水中放1勺盐，再滴几滴香油，把花甲放进去，静止泡养1小时后反复搅动，捞出，倒掉泡养的水，再用清水冲洗干净，这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了。因为盐的味道和香油的气味会使花甲张口，将里面的沙子吐出来了。
　　吃花甲有什么好处
　　1、花甲含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
　　2、花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们都具有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
　　3、中医认为，花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰的功效，有的贝类还有益精润脏的作用。
　　花甲用盐水泡多久合适
　　一小时。
　　买回来的花甲肉中带有沙子，会影响其口感，在水中放1勺盐，再滴几滴香油，把花甲放进去，静止泡养1小时后反复搅动，捞出，倒掉泡养的水，再用清水冲洗干净，这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了。因为盐的味道和香油的气味会使花甲张口，将里面的沙子吐出来了。

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