戚风蛋糕在制作的时候总是开裂是怎么回事呢？相信很多制作的朋友们都有遇到过这样的事情，裂开的原因到底是什么呢？有什么办法能解决呢？下面我们来说说！
　　戚风蛋糕为什么会开裂开裂可能有几种原因： 
　　1、面糊可能放多了，你可以在上次的基础上少加些面糊
　　2、和蛋白的打发、蛋糕糊的切拌以及烤箱的温度都有关系，比如蛋白有一部分打够了，有一部分没打够，打的不均匀等，需要多多的搅拌。
　　3、我们家庭用小烤箱由于空间小，蛋糕膨胀后离加热管越来越近，这样就会导致蛋糕表面开裂甚至烤焦，而里面却还没烤熟。
　　4、国产的小烤箱普遍存在着烤箱内部温度不平均的问题。这样，也容易造成戚风的开裂。制作戚风蛋糕的诀窍① 使用前，模具内壁有油渍
　　【错】内壁有油渍，粘附力不强，会造成回缩;【对】使用前将模具内的杂质完全擦干净。② 蛋黄糊没有搅拌均匀
　　【错】蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，有颗粒感，造成回缩;【对】手法动作轻，速度快，蛋黄糊搅拌充分，至顺滑。③ 搅拌面糊出筋
　　【错】搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，凉后导致回缩;【对】将面糊搅拌至顺滑即可。④ 蛋白打发不足
　　【错】蛋白打发不足，未达到干性发泡，蛋白状态不稳定，造成回缩;【对】蛋白打到干性发泡，提起蛋头，蛋白呈短小直立的尖尖角即可。⑤ 烘烤时间短，未完全烤熟
　　【错】没有完全烤熟就中止烘烤，有湿润感的＂布丁＂层，凉后结块造成回缩;【对】出炉前十分钟，将竹签插入蛋糕体，提起竹签，竹签前端无蛋糕屑，可判断为烘烤完全。TIPS:
　　1、面糊搅拌完成后，应马上放进烤箱，不可过长时间放置室外，会导致面糊消泡，蛋糕体出炉后也会回缩;2、出炉后应及时倒扣;
　　3、烘焙过程中短时间内不可过多调温，也不能开炉门时间过长，次数过多，温度变化过快同样会导致蛋糕体回缩;4、烘烤的时间也不可过长，水份流失多会导致蛋糕体回缩。
　　贰结语：
　　总之要想制作出的戚风蛋糕不开裂，需要多次的去烤制的经验，别想着一次就成功哦，只有不断地调整每次烘焙的温度和时间，尽量长时间地使用低温的来烤，这样才会有效地避免戚风蛋糕开

炖肉加热水还是凉水？炖肉加热水好还是凉水好？相信很多人都曾经有过炖肉是加热水还是凉水的烦恼，下面5号网的小编为你们介绍炖肉加热水还是凉水？炖肉加热水好还是凉水好？炖肉加热水还是凉水对，是的！这个标题没有错。炖肉想要好吃，必须蔬菜可以炖肉吗？什么蔬菜炖肉好吃炖肉肯定是加点食材的，不可能清汤寡水吧，那么问题来了蔬菜是否可以用来炖肉呢？什么蔬菜来炖肉好吃呢？下面我们来一起介绍下吧！蔬菜可以炖肉吗当然可以炖肉啊，几乎上都是用蔬菜的，比较常见白豆腐和党参可以一起炖肉吃吗？白豆腐党参混合吃相克吗一般大家炖肉都是加的什么东西在一起的呢？有人加莲藕，有人加玉米，有人加冬瓜等等，今天要介绍的是白豆腐和党参可以一起炖肉这样吃效果会如何？让我们一起来看看吧。营养专家介绍白豆腐和党参怎么选牛肉丸如何去选购牛肉丸牛肉丸大家应该都吃过，牛肉丸是很多人喜欢的食物，牛肉丸口感弹软嫩滑，吃火锅的时候是很多人必点的，想吃到所谓地道的牛肉丸，一定要好好挑选。怎么选牛肉丸1看配料表。这是最简单的方法，牛牛肉为什么炖不烂牛肉炖不烂怎么办牛肉大家应该都吃过，牛肉做菜好吃又营养，炖牛肉一直是很受大家喜爱的一种做法，牛肉属于粗纤维的肉类，比较难炖烂，经常炖煮了好久还是嚼不动。牛肉为什么炖不烂本身牛肉难以炖烂首先是客观因牛肉生吃会有寄生虫吗牛肉如何处理才能生吃牛肉是很多人最爱的肉类，牛肉的吃法多样，生牛肉也是现在很多人喜欢吃的一种肉类，吃生牛肉一定要注意杀菌，不然会有寄生虫，对身体健康有一定的危害。牛肉生吃会有寄生虫吗可能会有，具体还是茶饼可以放多久没有变质就行茶饼和普通的散装茶叶不同，其实在保存的时间上要比散装的保存更久，保存方法也比较简单。那么，茶饼可以放多久？茶饼怎么保存？茶饼可以放多久干燥通风的条件下，可以存放很久，至于多久，目前茶饼怎么弄碎图解两招解决茶饼是把茶叶制成一个大饼形状，目前还有部分茶叶采用的这种做法。在喝之前，首选要做的就是把茶饼弄碎。那么，茶饼怎么弄碎图解？茶饼怎么喝？茶饼怎么弄碎一使用茶刀撬饼茶1把茶刀从茶饼侧面普洱茶茶饼怎么弄开教你两招小技巧茶叶的包装形式分为几种，有散装的，有大袋包装的，还有小袋包装的，茶饼也是其中的一种包装方式，但是，茶饼在泡茶的时候要弄开才行。那么，普洱茶茶饼怎么弄开？普洱茶茶饼怎么弄开一般茶饼里树葡萄为什么这么贵运输很困难树葡萄之所以卖的这么贵其中一个原因是产量比较少，稀有的物种当然就会比较贵一点了，另外一个原因是树葡萄运输起来非常容易损坏，成本太高。树葡萄为什么这么贵树葡萄的原产地在南美洲，但是在树葡萄可以泡酒吗味道非常好树葡萄是可以泡酒的，并且树葡萄酒还是一种很受欢迎的饮品，和葡萄酒一样，树葡萄酒对我们的好处也是非常的多，所以大家是可以用树葡萄来泡酒的。树葡萄可以泡酒吗树葡萄可以泡酒。树葡萄不仅外