鸭肝是鸭的内脏，可以清洗干净后食用。但是和鸭肉一样，在食用鸭肝的时候要注意鸭肝不能和哪些食物一起吃，否则，会引起食物中毒。那么，鸭肝和什么相克呢？
　　鸭肝是什么
　　鸭肝为鸭杂之一，是鸭科动物家鸭的肝脏。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。形状呈大小双叶，色紫红，质细嫩，味鲜美。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法。
　　鸭肝不能和什么一起吃1、忌与钙片、镁片同吃。容易导致人体高钙髙镁，高钙髙镁的人群引发肾结石等病症。2、忌与胃蛋白酶片同吃。因为鸭肝中所含的铜和胃蛋白酶中的蛋白质、氨基酸分子结构上的酸性基团容易形成不溶性沉淀物，从而影响药物的疗效。3、忌与左旋多巴同吃。鸭肝中含有丰富的维生素B6，会降低左旋多巴的疗效。4、忌与多酶的营养补充片同吃。服用胰酶、淀粉酶的同时食用鸭肝，其中鸭肝中所含的铜元素便可与酶蛋白质、氨基酸分子结构上的酸性基团形成不溶性的沉淀物，从而降低药物的疗效。
　　鸭肝的做法冬笋炒鸭肝
　　材料：
　　鸭肝400克　冬笋25克　冬菇25克　大葱1根　生姜1小块　大蒜8瓣　大料适量　淀粉适量　食用油30克　香油　酱油　高汤　料酒　精盐　味精
　　做法：
　　1、鸭肝洗净切成薄片，放入沸水中稍烫，用冷水冲凉，码放在盘内；冬菇洗净、冬笋切成片；葱切段；姜、蒜切片；
　　2、往锅里倒入油，烧热，投入大料、葱、姜、蒜，炸出香味后加入料酒、酱油、高汤烧开，捞出作料，放入鸭肝、冬笋、冬菇，投入味精、盐，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。鸭肝汤
　　材料：鸭肝50克鸭肫50克鸭肠100克冬菜30克
　　调料：干红辣椒段鸭骨架高汤葱段姜片料酒胡椒粉盐各适量
　　做法：
　　1、鸭肝、鸭肫分别洗净、切块；鸭肠、冬菜分别洗净、切段。
　　2、沙锅内加鸭骨架高汤适量，大火烧沸，放入姜片、葱段。
　　3、大火烧沸，改用小火煲30分钟，放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。
　　4、煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。

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