三不粘是源自于我国老北京的一种特色美食，也是当地的代表性美食之一，在当地颇受欢迎。那么，三不粘的主料是什么？三不粘怎么做的？三不粘的主料是什么
　　三不粘，又名桂花蛋，是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。它不仅色彩金黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫＂三不粘＂的缘由。
　　三不粘的做法
　　原料
　　主料：鸡蛋12个（约500克）。
　　配料：山楂糕丁100克，湿淀粉40克。
　　调料：桂花糖15克，白糖200克，熟猪油150克。
　　制作过程编辑
　　1、鸡蛋磕开，用12个蛋黄，4个蛋清，在碗里打开搅暄。
　　2、锅内添水400克，放入白糖，水沸糖化撇沫，晾凉后滤去杂质，与桂花糖、湿淀粉一起放蛋糊内搅匀。
　　3、炒锅内下熟猪油（125克），中火烧三成热时，陆续把糊倒入。用小火炒制，并不停搅动，逐渐将余油（25克）加入，至鸡蛋不粘勺，锅起装盘。上面用山楂糕丁撒成＂寿＂字或＂喜＂字字样均可。
　　成品特点
　　这道菜的特点是软香油润、浓甜不腻；有益智、开胃的功效。＂三不粘＂金黄，京糕鲜红，红黄相映，鲜艳喜人。＂炒三不粘＂是安阳烹饪园里的一枝鲜花，也是豫菜中的佼佼者。
　　食用价值
　　色泽金黄，蛋嫩沙甜，美味可口，富有营养，尤宜于老人、幼童食用。软香油润、浓甜不腻，有益智、开胃的功效。 此菜色金黄，味香甜，炒制时不粘锅、勺，盛时不粘碟、筷，吃时不粘牙，故名＂三不粘＂。

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