香肠晒的时候，一般经验不是很丰富的人很难判断香肠是否晒好。因此，很多人晒香肠都会出现晒得太干或者没晒透的情况。那么，香肠晒太干怎么办？香肠晒不干怎么办？
　　香肠晒太干怎么办
　　香肠晒太干了，可以在吃的前一晚将香肠先用热水浸泡一晚，第二天将泡过的香肠上锅多蒸一会就可以软化了。晒得太干的香肠建议多蒸或者多煮一下。
　　香肠晒太干怎么吃
　　香肠煲仔饭
　　主料：大米100克、香肠2根。
　　辅料：橄榄油0.5汤匙、盐3克、白砂糖0.5汤匙、胡萝卜3片、西兰花3小朵、蚝油1汤匙、蘑菇2个、老抽2汤匙、香油0.5汤匙。
　　香肠煲仔饭的做法：
　　1、褒里先刷层油，把大米洗干净。
　　2、放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。
　　3、浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。
　　4、大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮，将米饭煮至8成熟。
　　5、配菜焯水，加点盐、油一起煮开。
　　6、捞出沥干水分备用，香肠先放开水中烫至透明出锅，切片。
　　7、锅中水份快干时，米的表面有小洞时，在米饭表面铺上腊肠、胡萝卜、蘑菇。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。
　　8、调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
　　9、焖好的米饭开盖，排入西兰花，浇上调味汁，拌匀即可食用。
　　如何选购香肠
　　一看是否干爽干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润不属上品。
　　二看肉是否肥瘦分明分明者属刀切肉肠，食味最佳；不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。
　　三看肠衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会＂韧＂。
　　四看肉色香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品；如呈淡色，毫无油润，也不是佳品；倘若过于红润，没鲜明原色，证明经过染色，不要购买。

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